2012.01.30
テーマ： パンを焼こう！(16009)
カテゴリ： パン
とても美味しかったので
自分でもチャレンジしました！
日曜午前に仕込み開始。
丁寧に捏ねました！
水分の多い生地なのでまとまりづらく、
手にはいつまでもくっつくし、
叩きつけた反動で
生地は床やら椅子に飛び散るし(^^;)
今までにないほどのグルテン膜で伸びまくり！
油分も多いからかな。
低温発酵させて、夜に成型。
しかしあの独特な形にするのはコツがいるので、
大きい丸と小さい丸に切り分けて押し付けました。
ブリオッシュ型なんて持ってないので
アルミ箔です。
焼き上がり。
指定通りに焼いたけど、
ちょっと焦げすぎ・・・(＞＜;)
うちのオーブンはパワーが弱いから・・・と思って
ちょっとガックリ(-_-;)
でもまぁ、さすがに捏ねた甲斐あって、
ムッチリと、それでいて口溶けは軽め、
香りも十分なパンが出来ました。
私的にはもう少し甘いのがよかったかも。
よほど時間のあるときじゃないと無理だな。
でも成型をただの丸パンにして
配合を変えてやってみたいです♪
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