お菓子のレシピ　おいしいおやつの作り方

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February 5, 2006

チョコレートケーキを作りました！【レシピつき】

テーマ： ■□手作りお菓子□■(10442)

カテゴリ：レシピ

ハート型のチョコレートケーキです。バレンタイン向きですね。中身は苺と生クリームです。

（多い方が作りやすいので ^ ^ ）

今回のケーキは卵白と卵黄を別々に泡立てて、後で混ぜ合わせる方法にしました。
こうすると、「泡立て不足で生地が膨らみにくい」という失敗を防げます。

チョコレートケーキの作り方
ハート型（約15cm）と角型（15cm）の２個分
[材料]
■ケーキスポンジ分
薄力粉　１０ｇ
加糖ココア　７０ｇ
バター　２０ｇ
砂糖　３０ｇ
ブランデー　１０ｃｃ
卵　大３個
※ココアについて…純ココアの時は砂糖を１０ｇプラスしてください。

■デコレーション用のチョコ分
チョコレート（製菓用）　２５０ｇ
生クリーム　９０ｃｃ
ブランデー　１５ｃｃ
バター　２０ｇ
※製菓用チョコは仕上がりに光沢がでます。

■飾りと中身用
いちご　小粒半パック
生クリーム　１００ｃｃ
砂糖　１０ｇ
（アーモンドスライス　５０ｇ）

[ 作り方]
◆ケーキを焼く◆
型にはバターを塗り、小麦粉（別量）をふりかけておく。
１．バターを湯せんにしてとかし、ブランデーとひとつまみの小麦粉を加えておく。
２．別々のボールに、
　　Ａ．卵黄に半量の砂糖を入れて完全に泡立てる。

３．Ａの卵黄を泡立てたものに、ふるった小麦粉とココアを３、４回に分けて入れる。
その途中に、Ｂの泡立てた卵白の半量を加えて、最後の小麦粉とココアが入ったら、残りの卵白をサックリと混ぜ合わせる。
４．１のとかしバターを加えてサックリと混ぜ合わせ、型に流しこむ。
５．１８０度に熱したオーブンに入れて、３０分位焼く。
６．焼き上がったら、荒熱をとる。

◆チョコをとかす◆
１．ボールにチョコレートと生クリーム、ブランデーを入れ、湯せんにする。
※チョコの湯せんは４０度に保つ
２．バターを湯せんにする。
３．チョコがとけたら、２のバターをボールの端から入れながら混ぜ合わせる。

◆デコレーション◆

その上に、とかしたチョコを薄くかける。
２．上の段のケーキをのせ、上からとかしたチョコレートをかける。
※ケーキの下に大きめのオーブンシートを敷いておくと良いです。
３．とかしチョコに、飾り用のイチゴの下の部分をひたし、固まるまで置いておく。
４．ケーキのチョコが固まったら、飾り用のイチゴをのせる。

いちご入りチョコケーキ