luv_uのブログ日記

こうやって、僕は戦い続けてきた。 「理想の自分」に近づくための77の習慣 [ 菊池 雄星 ]

おはようございます😃

夕食に豚汁を作ったのですが、そういえば、豚汁に入れる豚肉は、いつ入れると美味しい豚汁ができるのか
長年の疑問でしたので、解明したいと思います
（どーでもいいテーマですがお付き合いくださいw）

そもそも、豚肉のどの部位がいいのか
正解は、豚バラか豚こま

豚バラは、コクと甘味が、強く、炒めてから煮ると最高に美味しい
豚こまは、赤身が多めでさっぱりで、安価であるが、煮過ぎると固くなりやすい

なので、こってりほっこりかやさしめあっさりかの仕上がりかによって、豚肉の投入方法が決まりそうです

コクを出すためには、最初に豚肉をごま油で炒めてから野菜を加えて軽く炒め、水と出汁をいれて煮る

あっさり仕上げたいときは、出汁が煮たってから豚肉を入れる

豚肉の柔らかさを重視するときは、具材が煮えた最後に入れる

いつも、最初に豚肉を炒めて作っているのですが、豚肉の旨みがとけだして豚汁は美味しいのですが、豚肉そのものは、残念な感じがしてました

これからは、二刀流で、最後に豚肉の薄切りを入れたら、満足度が上がるかも、とひらめきましたので、次回挑戦してみようと思います

参考になりましたでしょうか

では、またね👋