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2008.06.27

今日のお弁当＊豆腐入り鶏肉団子＊

テーマ：今日のお弁当(2972)

カテゴリ：お弁当

ブロッコリー
ワカメそぼろ入り卵焼き
にんじんのグラッセ
ひじきちりめん（明太子高菜味）

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

水切り不要の豆腐を使いました。
普通の豆腐よりかためです。
水切り不要の豆腐は手でつぶし、鶏ひき肉、たまねぎのみじん切り、
シイタケのみじん切り、卵、片栗粉、塩、こしょうを加え
粘りがでるまでよく混ぜ、小判型に形作り
サラダ油を熱したフライパンで両面に焼き目がつき、
中まで火が通るよう蓋をして焼き、
酒、砂糖、しょうゆ、水（多め）でソースを作って加え、
ひと煮たちしたら火を止め、ソースと鶏肉団子を別々の器に入れ冷蔵庫へ。
ここまで夜作っておき、朝汁気がなくなるまで煮込んで
最後は焦がさないようからめました。

ブロッコリーは塩少々入れた熱湯でサッと茹で
水気をふき取って塩、こしょう、ごま油で味付け。

ワカメそぼろ適量をテフロンのフライパンでから煎りし、
あら熱をとってから卵に混ぜ、卵焼きにしました。

にんじんは5mmくらいの輪切りに切ります。
鍋ににんじん、ヒタヒタの水、バター、塩少々を入れて火にかけ
水分がほとんどなくなり、にんじんが柔らかくなるまで煮て
最後は焦がさないようからめました。

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