鶏もも肉は一口大に切り、塩、コショウ少々をふり、小麦粉をまぶします。
テフロン加工のフライパンにオリーブオイルを少量入れて熱し、
鶏もも肉を入れて両面に焼き色がついて中まで火が通るよう
蓋をして蒸し焼きにします。
鶏肉に火が通ったらバジルペーストを加えて、手早く全体をからめます。

卵に昨日の作った大根葉とちりめんじゃこのふりかけを混ぜて卵焼きに。

さやいんげんは食べやすい長さに切り、
塩少々入れた熱湯でサッと茹で、水気をふき取り、
しょうゆ少量をかけてしばらくおきます。
しばらくしてしょうゆが水っぽくなったらキッチンペーパーでふき取り、
新たにしょうゆをほんの少し足して
砂糖少々、すりごまであえました。

昨日の夜のおかずに土鍋を使って根菜と手羽先の味噌煮込みを作りました。
手羽先は火がよく通るよう骨にそって切り込みを入れておきます。
里芋は皮をむいて食べやすい大きさに切り、
ごぼうは乱切りにしてサッと水にさらしてアク抜きをし、
にんじんも乱切りにします。
土鍋（8号鍋）に手羽先、ごぼう、にんじん、里芋、
水300cc、酒、砂糖を入れ、蓋をして火にかけます。
蓋の穴から蒸気が出るまでは強火で、蒸気が出てきたら火を弱めます。
蓋の穴からうっすら蒸気が出始めたら一度ふたを開けてアクを取り、
味噌を溶いて入れます。
ひと煮たちしたらお弁当用に根菜と煮汁を取り分けておきます。

夜のおかず用は弱火にして10分ほど煮込み、
火をとめて10分ほど蒸らします。
里芋は火が通りやすいので様子を見て途中で一度取り出し、
最後に戻します。

お弁当用は朝煮込んで仕上げ、
最後は焦がさないよう全体をからめました。

昨日の夜、肉味噌を作りました。
合挽き肉を油を入れずに熱したフライパンで炒めます。
肉の色が変わったら、砂糖、味噌、豆板醤少々を入れて炒め、
味噌に火が通ったら小口切りにした小ねぎを加えて炒めます。

朝、肉味噌適量をテフロン加工のフライパンで軽く炒め直し
雑穀ご飯の上にのせました。

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