よく読まれている記事一覧 | 宮城県職員のブログ

栄養豊富な冬野菜

　寒さ厳しいこの季節。旬の野菜に乏しく不足しがちです。しかし，冬のこの時期だけの色々な「冬野菜」があります。　冬野菜の一つ「雪菜」は，お隣の山形県米沢が産地として有名な，全国でもめずらしい雪の中で育つ軟白野菜です。一時収穫した雪菜を一ヶ所にまとめ雪室を作り，雪が降り積もった雪の下で雪菜にとう（花茎）が立ったら収穫します。　仙台では，伝統野菜として「仙台雪菜」が栽培されています。「仙台雪菜」はツケナ類の一つで小松菜と似ています。江戸時代後期から仙台地域で栽培されており，カルシウムやビタミンＡなどが豊富に含まれています。霜にあたってから収穫するとほろ苦みと甘みが調和し雪菜独特の風味が出ます。　これとは別に，「ちぢみ雪菜」という雪菜も栽培されています。仙台雪菜とは別のもので，肉厚で濃緑色のちぢれた葉が特徴の寒さに強い典型的な冬野菜です。霜や寒さに当たると甘みが増し，一層おいしくなります。β―カロチン，鉄，骨を強くする作用のあるカルシウムが多く，特にカルシウム，鉄は加熱にも強く，冬の温かな料理に最適です。　この他にも，寒い気象条件を利用して栽培され，冬季限定で出回る「ちぢみほうれんそう」があります。ちぢれて肉厚の葉と糖度１０以上の甘みが特徴で，寒さが強くなるとさらにおいしくなるため，別名「寒締めほうれんそう」とも呼ばれています。栄養素が豊富で，鉄・鉄の吸収を助けるビタミンＣ・β―カロチン・カルシウム・カリウムが豊富に含まれています。柔らかい食物繊維は胃腸の働きを助け，消化もしやすいです。寒い冬，「冬野菜」で不足しがちな栄養素をしっかり補いたいものです。

鹿島台の互市

４月１１日。大崎市鹿島台の互市に行ってきました。鹿島台駅を出て，右手に向かう道から大崎市役所の鹿島台支所辺りまで，およそ１キロメートルの区間に，草花や植木，農産物の苗，漬け物などの加工品，竹細工や金物などの日用品，おもちゃやたこ焼き屋など，たくさんの露店が建ち並び，大勢の買い物客であふれかえっていました。なかでも，植木屋さんは，春の草花や果樹の苗などを買い求めるたくさんのお客さんで賑わい，みな念入りに品定めをしていました。鹿島台の互市は，明治４３年から続いている伝統ある市で，わらじ村長として親しまれた鎌田三之助村長が，村民が生産した農産物や加工品などを売って村民の福利を図ろうとしたのが始まりだそうです。出店数など，規模は東北最大級で，１年に２回，春と秋に行われています。秋は，１１月１０日，１１日，１２日に開かれますので，みなさんもどうぞ。１０分程度歩いたところに臨時駐車場がありシャトルバスが運行されていましたが，周辺道路は結構混雑していましたので，電車利用をお勧めします。情報政策課 M.N

宮城県の山＜10/56＞「大東岳」

※宮城県の山をご紹介するブログです。今回ご紹介する山は「大東岳（だいとうだけ）」（仙台市太白区・たいはくく）です。大東岳は仙台市街の真西に位置し，台形状の独立峰になっているので，遠くからも視認しやすい山です。登山口は，秋保（あきう）温泉の奥にある秋保大滝をさらに西に進み，秋保ビジターセンターの少し先にあります。今回，ご紹介するコースは，表コースから裏コースを周回するコースで，時間的にみてもベテラン向きとなります。登山口の車道脇の小広場から鬱蒼とした杉林を，しばらくはただ黙々と歩くことになります。どこの山もそうですが，杉林はブナ林とは違い，どうしても人間臭さが感じられ，早く抜け出したいと思いがちです。ヤマジノホトトギスを眺めながら，立石沢（たていしさわ）の小広場あたりくると，やっと山らしくなりますので，ここで小休止しましょう。４合目で杉林からブナ林へと変わり，２時間あまり登った５合目で尾根部に到達します。６合目あたりから林間越しに泉ヶ岳・船形連峰方面が覗かれ，７合目過ぎで平坦なブナ林の中に「こぶし平」の標識があります。この先に鼻こすりと言われる急登があり，大東岳はつらいという印象をあたえるところです。すでに３時間以上も登ってきているので，引き返すわけにはいきません。何と言われようと前へ進みましょう。急登が緩やかになり両脇のシャクナゲの灌木を過ぎるとやっと頂上に到着です。山頂はさほど広くもないですが，視界は開けています。ここまでずいぶんと長い登りなので，ここで十分休んでください。疲れたら，無理せずこのまま表コースを戻りましょう。余力があったら山頂よりも感動するロケーションの南側に足を運んでください。山頂から少し灌木帯を過ぎると台地状の一角があり，そのあたりの景色，西側に見える南面白山，小東岳，糸岳はすばらしいものがあります。台地状の山頂部の南端に弥吉ころばしという標識があり，ここから急坂を下山することになります。弥吉ころばしから樋ノ沢（といのさわ）出合までの下りは岩場の急坂，つづら折り，沢の渡渉となっており，かなり足腰にこたえてきます。視界が開けない谷間をひたすら下ることになりますが，小東岳（こあずまだけ），南面白山（みなみおもしろやま）方面との合流地点にある樋ノ沢小屋が見えると，ひとまずほっとするところです。ここで十分休憩を取りましょう。先は長い。樋ノ沢出合から下山口までは，２時間半ほど大行沢（おおなめさわ）沿いを，延々とうっそうとした樹林帯の中を歩きます。このあたりにくると，体力もかなり消耗している状態になってきているので，下りなのに単調な長い道のりは思った以上につらくなります。梯子滝，雨滝，白滝や，裏磐司（うらばんじ）の屹立した岩肌を眺めながら，気分転換します。下山口手前は平坦な荒れた林道になっており，本小屋（もとごや）の下（登）山口の駐車場が見えると今日一日の行程を思い浮かべ，充実感が味わえることでしょう。帰路，秋保大滝周辺にはそば屋さんが，その先の秋保温泉の途中にはおいしい豆腐屋さんがあります。なお，二口（ふたくち）林道を抜けて山形県側には抜けられませんし，一部工事を行っている時もありますので，ご注意ください。標高：大東岳1366m　行程：約7時間40分（休憩時間を除く。）参考文献：「新・分県登山ガイド３宮城県の山」（山と渓谷社）労働委員会　Ｔ．Ｍ