スペインの代表的な料理で、スペイン語ではトルティージャと言う名前で親しまれています。じっくりと中まで火を通すのがコツです。

■ 材料 4 人分

卵　　 3 個

パルミジャーノ ( 粉チーズ ) 　大さじ 3

塩 　小さじ 1

ほうれん草　 1 把

じゃがいも 1/2 個

玉ねぎ 1/4 個

ガーリックオイル 　大さじ２

■作り方

（ 1 ）　ほうれん草をゆで、しっかり水気を切り、 3 ｃｍほどの長さに切っておく。じゃがいもは薄くスライスし、玉ねぎは 1 ｃｍ角に切っておく。

（ 2 ） 卵焼き用のフライパンにガーリックオイル・大さじ１を入れ、じゃがいもと玉ねぎを炒める。

（ 3 ）ボウルに卵を割りほぐし、塩とパルミジャーノを混ぜ、 (2) のじゃがいもと玉ねぎ、 (1) のほうれん草をざっと混ぜる。

（ 4 ） 卵焼き用のフライパンにガーリックオイル・大さじ１を入れ、 (3) の卵液を流し、 170 度ぐらいの火加減（弱火 ~ 中火）で 7 分程焼く。お皿にのせて、裏に返してフライパンに入れ、裏面も 3 分程焼く。

（ 5 ） 8 等分にカットし、お皿にのせる。

越中とやま食の王国「カンタンとやまクッキング」

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