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MAD-patisier
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March 27, 2006
テーマ： ■□手作りお菓子□■(10634)
カテゴリ： パンとケーキ
２７日にはネットで知り合ったコスモスさんがケーキを習いに来てくれた。
私が去年まで勤めていたケーキ屋『コロンバン』をｇｏｏｇｌｅってたら、私の 楽天ブログ と ケーキ屋さん食べ歩きブログ がヒットしたらしい。
んで、楽天ブログにコメント、トップページの教室案内から連絡をくれたというしだい。
基礎のスポンジからしっかり覚えたい、ということだったので、初心者サンかと思ったら、今までにＪＨＢのケーキコースやイル･プルー出身で自宅で教室をしている先生に習ったり、と本格的。
本格的に習っていながらなぜ私？ と思ったので今までに習った教室での不満点を聞いてみると．．．
☆グループレッスンだと、手を出すヒマもなく終わってしまうことがある
☆自宅で作るときもレシピ通りに１ｇたりとも変えずに作らないと怒られる
確かに、グループレッスンで、１人積極的に進める人がいると、ほかのメンバーは手が出しにくいよね。
そういった意味ではマンツーマンだと間違いなく自分で仕上げるとことになるな。
レシピ通りに作らず、違うものが出来たって言ったって知らないよ、という意味では確かにそうだけど、次善の策を提案できるようでなきゃ、講師としては力量不足だわね。
こういった理由から、現場経験のある私に習ってみよう、と思ってくれたらしい。
『現場』がまたコスモスさんの好きなコロンバンだったので、ヒットだったそうな。
レッスン１は彼女の希望に合わせてスポンジケーキ。
パータ・ジェノワーズを作って、１つは軽くデコレ、もう１つはシンプルなスポンジケーキのままお持ち帰り。
しっかり、ふわふわのスポンジになったわ。
バターが柔らかいことや、卵を加えても分離しないことにびっくりしてくれたのが新鮮！
と同時に、今までの先生はナニを教えてたかな～、と疑問。
きちんと教えると伝わるし、少し理論を説明するほうが理解しやすい場合もある。
人数が多いと難しいのかもしれないけどやっぱりきちんと教えなきゃね。
焼き上がったスポンジをカットしてイチゴをはさみ、かるくデコレして試食。
みーんな美味しかったわよｗ
次回は一週間後、パータビスキュイでロールケーキの予定。
名前は『プランタン』（春）
ビスキュイ・ア･ラ･キュイエールを板に焼いて、クレーム・パティシエールと生クリームを合わせ、荒く刻んだフルーツも合わせてロールにする。
パティシエールはどの割りにするかな～♪
ル･セットもカキコしないと。
パンばっかり作ってるしパン講師やってるんだけど、やっぱりケーキ萌え～！
私が去年まで勤めていたケーキ屋『コロンバン』をｇｏｏｇｌｅってたら、私の 楽天ブログ と ケーキ屋さん食べ歩きブログ がヒットしたらしい。
んで、楽天ブログにコメント、トップページの教室案内から連絡をくれたというしだい。
基礎のスポンジからしっかり覚えたい、ということだったので、初心者サンかと思ったら、今までにＪＨＢのケーキコースやイル･プルー出身で自宅で教室をしている先生に習ったり、と本格的。
本格的に習っていながらなぜ私？ と思ったので今までに習った教室での不満点を聞いてみると．．．
☆グループレッスンだと、手を出すヒマもなく終わってしまうことがある
☆自宅で作るときもレシピ通りに１ｇたりとも変えずに作らないと怒られる
確かに、グループレッスンで、１人積極的に進める人がいると、ほかのメンバーは手が出しにくいよね。
そういった意味ではマンツーマンだと間違いなく自分で仕上げるとことになるな。
レシピ通りに作らず、違うものが出来たって言ったって知らないよ、という意味では確かにそうだけど、次善の策を提案できるようでなきゃ、講師としては力量不足だわね。
こういった理由から、現場経験のある私に習ってみよう、と思ってくれたらしい。
『現場』がまたコスモスさんの好きなコロンバンだったので、ヒットだったそうな。
レッスン１は彼女の希望に合わせてスポンジケーキ。
パータ・ジェノワーズを作って、１つは軽くデコレ、もう１つはシンプルなスポンジケーキのままお持ち帰り。
しっかり、ふわふわのスポンジになったわ。
バターが柔らかいことや、卵を加えても分離しないことにびっくりしてくれたのが新鮮！
と同時に、今までの先生はナニを教えてたかな～、と疑問。
きちんと教えると伝わるし、少し理論を説明するほうが理解しやすい場合もある。
人数が多いと難しいのかもしれないけどやっぱりきちんと教えなきゃね。
焼き上がったスポンジをカットしてイチゴをはさみ、かるくデコレして試食。
みーんな美味しかったわよｗ
次回は一週間後、パータビスキュイでロールケーキの予定。
名前は『プランタン』（春）
ビスキュイ・ア･ラ･キュイエールを板に焼いて、クレーム・パティシエールと生クリームを合わせ、荒く刻んだフルーツも合わせてロールにする。
パティシエールはどの割りにするかな～♪
ル･セットもカキコしないと。
パンばっかり作ってるしパン講師やってるんだけど、やっぱりケーキ萌え～！
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Re:ケーキレッスン(03/27)
サンＳＵＮ
さん
いいなぁ・・・私もケーキ習いたいんです。でも、今行ってるＪＨＢＳの先生、あんまりケーキは教えたくないらしい。。。あんまり習う人もいないらしくて、でも、一人じゃ教室が成り立たないみたい。
ｍａｄｏｋａさんが近くにいてくれたらなぁ・・・ (April 10, 2006 08:56:29 AM)
ｍａｄｏｋａさんが近くにいてくれたらなぁ・・・ (April 10, 2006 08:56:29 AM)
Re[1]:ケーキレッスン(03/27)
MAD-patisier
さん
＞サンＳＵＮさん
＞いいなぁ・・・私もケーキ習いたいんです。でも、今行ってるＪＨＢＳの先生、あんまりケーキは教えたくないらしい。。。あんまり習う人もいないらしくて、でも、一人じゃ教室が成り立たないみたい。
＞ｍａｄｏｋａさんが近くにいてくれたらなぁ・・・
そうですねー、確かに生徒１人では教室は成り立たないかも。
私は自宅で教えているので、採算は無視。
ちゃんとマスターしてもらえればＯＫ。
ホントはマン・ツー･マンのレッスンが一番なんだよｗ
その代わり、覚えてない、作れない、なんて言わさないよ～！！
(April 10, 2006 04:16:56 PM)
＞いいなぁ・・・私もケーキ習いたいんです。でも、今行ってるＪＨＢＳの先生、あんまりケーキは教えたくないらしい。。。あんまり習う人もいないらしくて、でも、一人じゃ教室が成り立たないみたい。
＞ｍａｄｏｋａさんが近くにいてくれたらなぁ・・・
そうですねー、確かに生徒１人では教室は成り立たないかも。
私は自宅で教えているので、採算は無視。
ちゃんとマスターしてもらえればＯＫ。
ホントはマン・ツー･マンのレッスンが一番なんだよｗ
その代わり、覚えてない、作れない、なんて言わさないよ～！！
(April 10, 2006 04:16:56 PM)
コメントありがとうございました
みのちん1030
さん
指定校なので少人数でも教えられるんですよね？
うらやましいです～。
グループレッスンだとたしかに気を使うことが多いかも。私は引越しして教室が変わってからはセミナー等知らないメンバーの中に参加することが多いのでちょっと疲れます（苦笑）
(April 10, 2006 04:25:05 PM)
うらやましいです～。
グループレッスンだとたしかに気を使うことが多いかも。私は引越しして教室が変わってからはセミナー等知らないメンバーの中に参加することが多いのでちょっと疲れます（苦笑）
(April 10, 2006 04:25:05 PM)
Re:ケーキレッスン(03/27)
ma0413
さん
ＭＡＤさんのバターケーキはしっとりだもんね～！美味しいよね～(^^)スポンジケーキもすごく高さがあってフワフワそう～いいな～♪
(April 10, 2006 04:56:00 PM)
Re:コメントありがとうございました(03/27)
MAD-patisier
さん
＞みのちん1030さん
＞指定校なので少人数でも教えられるんですよね？
＞うらやましいです～。
＞グループレッスンだとたしかに気を使うことが多いかも。私は引越しして教室が変わってからはセミナー等知らないメンバーの中に参加することが多いのでちょっと疲れます（苦笑）
指定校の運営は、講師それぞれに任されているので、自由裁量なんだそうです。
ウチみたいに広くないキッチンだと、２～３人が妥当かな。
子連れでくる生徒さんが多いので、実際の頭数は生徒数×２以上。
オトナだけでも５～６人でいっぱいです。
私もセミナーは飛び飛びに受けてるので、そのつどメンバーが違うのよ。
気にせず、楽しんでます。
(April 12, 2006 06:28:05 PM)
＞指定校なので少人数でも教えられるんですよね？
＞うらやましいです～。
＞グループレッスンだとたしかに気を使うことが多いかも。私は引越しして教室が変わってからはセミナー等知らないメンバーの中に参加することが多いのでちょっと疲れます（苦笑）
指定校の運営は、講師それぞれに任されているので、自由裁量なんだそうです。
ウチみたいに広くないキッチンだと、２～３人が妥当かな。
子連れでくる生徒さんが多いので、実際の頭数は生徒数×２以上。
オトナだけでも５～６人でいっぱいです。
私もセミナーは飛び飛びに受けてるので、そのつどメンバーが違うのよ。
気にせず、楽しんでます。
(April 12, 2006 06:28:05 PM)
Re[1]:ケーキレッスン(03/27)
MAD-patisier
さん
＞ma0413さん
＞ＭＡＤさんのバターケーキはしっとりだもんね～！美味しいよね～(^^)スポンジケーキもすごく高さがあってフワフワそう～いいな～♪
そそ、ふわふわで美味しいよ～！！
毎日ヤフオク発送分で忙しいです．．．
(April 12, 2006 06:30:21 PM)
＞ＭＡＤさんのバターケーキはしっとりだもんね～！美味しいよね～(^^)スポンジケーキもすごく高さがあってフワフワそう～いいな～♪
そそ、ふわふわで美味しいよ～！！
毎日ヤフオク発送分で忙しいです．．．
(April 12, 2006 06:30:21 PM)
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