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2015.01.21

酒匠のみ挑戦できるセミナーでレベルアップ

テーマ：日本酒の良さを広めよう！(4146)

カテゴリ：日本酒について

きき酒師の上位資格である酒匠が対象の専属テイスター育成セミナーに参加してきました。これで２回目。年に５回以上参加して試験で合格すればＳＳＩの専属テイスターとなれるのですが、私の場合は酒匠としてのレベルアップの為に参加しています。今の所はですが。下の写真は果物や花やきのこなど、たくさんの香りを認識するトレーニング。上の写真はそれをふまえてのお酒のテイスティング。お酒の評価は人それぞれ。例えば辛い食べ物を辛いと感じる人とそんなに辛くないと感じる人がいるように。お酒の評価もある程度はＯＫとされています。ですが、資格を持つ者は標準的な評価ができないといけません。またそれができないと自信につながらなく、迷いが生じたりしてしまうのです。最近のお酒は個性を出すために色々工夫されていますので、繊細な味わいの物が多くなっています。日本酒全体の中の位置づけが難しい。なので今年は積極的にセミナーやイベントに参加していこうと思っております。千葉のお酒を発掘して、美味しく味わっていただきたいというのが私の最終目標です。