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まぁ♪うー♪楽しい厨房　～男の週末料理とワイン～　

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2006/03/19

つくね親子丼

(8)

カテゴリ：週末レシピ(ご飯もの）

漫画『美味しんぼ』に載っていた料理です。
気になっていたので、作って見ました。。
まいたけを入れてちょっとアレンジ。。。

つくね丼完成.jpg

◎材料◎（４人分）

　―つくね用―

　　とり胸肉：３００ｇ
　　山芋：おたま２杯分
　　まいたけ：好きなだけ
　　タマゴ：１個（卵黄）

　　だし：３００ｃｃ
　　しょうゆ：大さじ１
　　塩：小さじ１／２
　　砂糖：小さじ１／２
　　みりん：小さじ１
　　酒：大さじ１

　　タマゴ：４～５個（とじる用）
　　万能ネギ：２本くらい(ちらし用）

◎作り方◎

　とり肉の皮を取り、フードプロセッサーでひき肉にしていく。

　カリッ』と焼く。

とりつくね丼１.jpg

　山芋をすりおろす。

　まいたけは指で細かくほぐしておく。

　ボールにひき肉にしたとり肉、皮､山芋、卵黄、塩をひとつまみ
　入れ、混ぜ合わせていく。。（このときつくねにうっすら味が

　ればＯＫ）

とりつくね丼２.jpg

　面倒なんで、つゆ用の調味料を合わせておく。さらに面倒な場合は
　『麺つゆ』でもＯＫです。

◎作り方◎

　１人分づつ作る場合、専用の丼鍋があればそれにこしたことはな
　いのだが、ない場合（ボクも持ってません）火にかけた小さめの
　フライパンに、おたまで１杯つゆをいれ、かるく煮立ったらスプ
　ーンなどで形を整えたつくねを５～６個入れる。

つくね丼４.jpg

　軽く蒸したら、まいたけも入れ２分くらい蒸す。（つゆが煮詰ま
　って無くなりそうだったら、おたま１／２杯くらい継ぎ足す）

つくね丼５.jpg

　あとは親子丼の要領で、タマゴでとじて完成。

つくね丼６.jpg

　まとめて作る場合は、１人分の量を人数分にすればＯＫ！

　ご飯をよそったどんぶりに盛り、刻んだ万能ネギを散らせば出来上
　がり。

つくね丼完成.jpg

　山芋を入れてふわっとしたつくねと、まいたけの香りが上品な
　親子丼です。。

　山芋の量を調節すると、さらにふわふわしたつくねの食感が楽
　しめます。

　フードプロセッサーがあると、刻んだり、混ぜたりする作業が
　とってもラクです！

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我が家はこれを愛用してます！結婚記念でもらいました。

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ピカピカでかっこいい！　

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Last updated 2006/03/22　04:45:20 PM
コメント(8) | コメントを書く

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■コメント

Re:つくね親子丼(03/19)

ＳＵＺＵＨＡＲＵさん

美味しんぼからお料理してる人見つけた！！！
胸肉ってパサっとしてるので
親子丼にはうちは使わないけどこれ良いですね♪
山芋たっぷりで美味しそう～～～（☆＾∀＾☆）/
何杯でも食べたいです！！！！
奥さん妊娠中ですよね？
美味しいもの食べ過ぎて体重が。。なんて言ってませんか？

(2006/03/19　08:23:39 AM)

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Re:つくね親子丼(03/19)

のん＠パパさん

つくねの中にカリッと焼いた鳥皮が入ってるとこなんか、いいですねぇ♪
蒸し焼きにしてるからふんわり仕上がって美味しそう(￣￢￣) (2006/03/19　09:22:40 AM)

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おいしそうですね！

ざりぃちゃんさん

はじめまして。
山芋が入ってるんですね。
おいしそうです。

つくねが大好きなので、一度食べてみたいと思います。 (2006/03/19　10:15:08 AM)

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Re:おいしそうですね！(03/19)

うみはらおやまさん

ざりぃちゃんさん
＞はじめまして。
＞山芋が入ってるんですね。
＞おいしそうです。
＞
＞つくねが大好きなので、一度食べてみたいと思います。
・・・低コストで作れるのでぜひ作ってみてください。。
-----
(2006/03/19　07:49:34 PM)

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Re[1]:つくね親子丼(03/19)

うみはらおやまさん

ＳＵＺＵＨＡＲＵさん
＞美味しんぼからお料理してる人見つけた！！！
＞胸肉ってパサっとしてるので
・・・うんうん
＞親子丼にはうちは使わないけどこれ良いですね♪
・・・これだとパサツキ感はありませんよ。
＞山芋たっぷりで美味しそう～～～（☆＾∀＾☆）/
・・・山芋の量を増やすとふわふわ感アップですね。。
＞何杯でも食べたいです！！！！
・・・あっさり味なんで結構いけるかも。。
＞奥さん妊娠中ですよね？
＞美味しいもの食べ過ぎて体重が。。なんて言ってませんか？
・・・最近料理にのめりこみすぎて、少々ピリピリしてます。でも何だかんだ文句を言いながらしっかり食べてますよ（笑）
-----
(2006/03/19　07:53:05 PM)

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Re[1]:つくね親子丼(03/19)

うみはらおやまさん

のん＠パパさん
＞つくねの中にカリッと焼いた鳥皮が入ってるとこなんか、いいですねぇ♪
・・・そうそう
＞蒸し焼きにしてるからふんわり仕上がって美味しそう(￣￢￣)
・・・そうなんです。胸肉のマイナスイメージあまりないですよ。。
-----
(2006/03/19　07:54:00 PM)

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Re:つくね親子丼(03/19)

miss M. さん

おいしそうなつくね丼ですね・・・・
手抜きをしながら、一度作ってみます。
フードプロセッサーなど持ってないので
少しずつ集めていきたいと思ってます(^o^)
(2006/03/19　08:31:45 PM)

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Re[1]:つくね親子丼(03/19)

うみはらおやまさん

miss M.さん
＞おいしそうなつくね丼ですね・・・・
＞手抜きをしながら、一度作ってみます。
＞フードプロセッサーなど持ってないので
・・・なくても出来ますよ。。手首が大変だけど。。
＞少しずつ集めていきたいと思ってます(^o^)
・・・そろえていくのも結構楽しいよね！
-----
(2006/03/20　12:22:39 AM)

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