2006/03/19
カテゴリ： 週末レシピ(ご飯もの）
漫画『美味しんぼ』に載っていた料理です。
まいたけを入れてちょっとアレンジ。。。
◎材料◎（４人分）
―つくね用―
とり胸肉：３００ｇ
山芋：おたま２杯分
まいたけ：好きなだけ
タマゴ：１個（卵黄）
だし：３００ｃｃ
しょうゆ：大さじ１
塩：小さじ１／２
砂糖：小さじ１／２
みりん：小さじ１
酒：大さじ１
タマゴ：４～５個（とじる用）
万能ネギ：２本くらい(ちらし用）
◎作り方◎
とり肉の皮を取り、フードプロセッサーでひき肉にしていく。
カリッ』と焼く。
山芋をすりおろす。
まいたけは指で細かくほぐしておく。
ボールにひき肉にしたとり肉、皮､山芋、卵黄、塩をひとつまみ
入れ、混ぜ合わせていく。。（このときつくねにうっすら味が
ればＯＫ）
面倒なんで、つゆ用の調味料を合わせておく。さらに面倒な場合は
『麺つゆ』でもＯＫです。
◎作り方◎
１人分づつ作る場合、専用の丼鍋があればそれにこしたことはな
いのだが、ない場合（ボクも持ってません）火にかけた小さめの
フライパンに、おたまで１杯つゆをいれ、かるく煮立ったらスプ
ーンなどで形を整えたつくねを５～６個入れる。
軽く蒸したら、まいたけも入れ２分くらい蒸す。（つゆが煮詰ま
って無くなりそうだったら、おたま１／２杯くらい継ぎ足す）
あとは親子丼の要領で、タマゴでとじて完成。
まとめて作る場合は、１人分の量を人数分にすればＯＫ！
ご飯をよそったどんぶりに盛り、刻んだ万能ネギを散らせば出来上
がり。
山芋を入れてふわっとしたつくねと、まいたけの香りが上品な
親子丼です。。
山芋の量を調節すると、さらにふわふわしたつくねの食感が楽
しめます。
フードプロセッサーがあると、刻んだり、混ぜたりする作業が
とってもラクです！
【送料無料】ナショナルフードプロセッサーMK-K48
我が家はこれを愛用してます！結婚記念でもらいました。
テスコム フードプロセッサー TK40M
ピカピカでかっこいい！
まいたけを入れてちょっとアレンジ。。。
◎材料◎（４人分）
―つくね用―
とり胸肉：３００ｇ
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タマゴ：１個（卵黄）
だし：３００ｃｃ
しょうゆ：大さじ１
塩：小さじ１／２
砂糖：小さじ１／２
みりん：小さじ１
酒：大さじ１
タマゴ：４～５個（とじる用）
万能ネギ：２本くらい(ちらし用）
◎作り方◎
とり肉の皮を取り、フードプロセッサーでひき肉にしていく。
カリッ』と焼く。
山芋をすりおろす。
まいたけは指で細かくほぐしておく。
ボールにひき肉にしたとり肉、皮､山芋、卵黄、塩をひとつまみ
入れ、混ぜ合わせていく。。（このときつくねにうっすら味が
ればＯＫ）
面倒なんで、つゆ用の調味料を合わせておく。さらに面倒な場合は
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◎作り方◎
１人分づつ作る場合、専用の丼鍋があればそれにこしたことはな
いのだが、ない場合（ボクも持ってません）火にかけた小さめの
フライパンに、おたまで１杯つゆをいれ、かるく煮立ったらスプ
ーンなどで形を整えたつくねを５～６個入れる。
軽く蒸したら、まいたけも入れ２分くらい蒸す。（つゆが煮詰ま
って無くなりそうだったら、おたま１／２杯くらい継ぎ足す）
あとは親子丼の要領で、タマゴでとじて完成。
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うみはらおやま
仕事のストレス発散と育児でイライラしている妻のご機嫌取りではじめた週末料理と大好きなワインの紹介
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