『お買い物道』

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リバーライトの鉄フライパン

テーマ：切れる包丁選び／料理のパートナー(445)

カテゴリ： kitchenware

【鉄フライパンレポートその一】
---只今、子育て中、もとい、鉄フライパン育て中でございます---

昨年末、フライパンの買い替えを機に様々なフライパンを検討しました。
というのも、恥ずかしながら我が家では、スーパーで数百円で購入した、ノンスティックフライパンを使用しておりまして、数年使用した後、
焦げ付くようになってしまったのです。
私の使用方法の誤りがもちろん一番の原因ではありましたが、
そもそもテフロン加工というものは、永久、というわけではないことも
原因の一つだということがわかりました。

---【ノンスティックとは？？】---

一般的にノンスティックは「フッ素樹脂コーティング」ですが、樹脂は高温で溶け出してしまいます。樹脂がはがれ、焦げ付きやすくなったフライパンは使い捨てになりがちです。

--【鉄のフライパンのよいところは？】---
鍋肌に油がしっとりと馴染むのは「鉄」の特性です。この特性により、余分な「油分」「水分」が食材に戻らず、美味しく調理できるんです。

ノンスティック加工のパンは「水分」「油分」ともに鍋肌ではじいてしまうのを目にするかと思います。ノンスティックの場合、食材から出た余分な「水分」「油分」もすべて食材にかえってしまうので、鉄の方が「パリッ」とした食感を出すのが得意なんです！

使い込めば使い込むほど油なじみが良く、焦げ付きにくくなる鉄のフライパン。
人それぞれ考え方は異なりますが、使い捨て感覚で安いフライパンを
数年に一度買い換えるのではなく、長年使ってじっくりと自慢のフライパンに育て上げていきたい、という考えが鉄フライパンを購入しようと思った理由でした。
ノンスティックフライパンも使い方に気をつければ、長年使用することもできますが、つい強火で使用しがちな私には、この強火癖を直すところからフライパンとのお付き合いの再スタートをきることになりました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<続く>

私が選んだ鉄フライパンはこちら↓