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Mizui
南仏プロヴァンスの石鹸屋店長が、 毎日思ったこと、感じたことを綴っています。
2008年12月23日
カテゴリ： 日常のこと
今日は我が家のクリスマス。
クリスマスイブとクリスマス当日はお休みではないので、
23日の祝日にお祝いするのが、ここ数年間の習慣です。
仕入れ担当の私は、ネットで購入した冷凍の七面鳥とフォアグラを、
昨日から解凍し始めました。
鴨肉とか七面鳥とか、スーパーではなかなか売っていないので、
ネットでお肉が買えるのは本当に便利！
さて、時間をたっぷりとって朝食を食べた後は、
皆でクリスマスディナーの買出しに。
＜前菜＞
フォアグラ、生ハム、グリーンサラダ
＜メイン＞
七面鳥のマロン詰め（Dinde farcie aux marrons）とソテーしたポテト。
＜デザート＞
恒例のクリスマスケーキ「ビュッシュ・ド・ノエル」はやめにして、
代わりにイチゴのアイスクリームに決定！
（あ、もちろん私が作るのではありません、念のため。
毎年クリスマスディナーは、主人の担当。）
シャンパン＆ワインを買い、
チーズ屋さんに立ち寄り、
という子供達をつれて、
待っている間に100円ショップで風船を購入。
七面鳥に詰める肝心の栗がみつからなかったので、
天津甘栗で代用することに。
最後は、最近お気に入りのパン屋「メゾンカイザー」で
明日の朝食用のブリオッシュを購入。
帰宅したころはすでに5時近く...。
一休みする暇もなく、まずはイチゴのアイスクリーム作りから。
デザートがイチゴアイスに決定した時点で、
「ハーゲンダッツのイチゴアイスかしら。」
と思った私は大間違い。
イチゴアイスを作るのだそうです！！！
「イチゴのヘタとって。」
「ウィ、シェフ。」(私はアシスタント）
「白身と黄身分けて。」
「ウィ、シェフ。」
と、こんな感じで作っていきました。
タッパーウェアに流し込んだイチゴアイスを、
冷凍庫に入れてまずはデザート完了。
お次は七面鳥。
私は天津甘栗をむいて、細かくつぶす係。
これがアメリカ産の七面鳥
食パンを生クリームにひたし、レバーをミキサーにかけます。
ひたした食パン、レバー、細かく切ったエシャロット、コニャック、タイム、つぶした栗をよく混ぜます。
こんな感じに。
これを、七面鳥のおなかの中にギュギュッと詰め込みます。
175度に熱したオーブンに入れ、途中何度も七面鳥にブイヨンをかけます。
約1時間後に、焼き上がり！
すでに時は8時半。
ようやくクリスマスディナーを始められます。
Joyeux Noel（ジョワイユ ノエル）！
とシャンパンとシャンメリーとリンゴジュースで乾杯。
さてさて、まずはフォアグラから。
これもネットで購入した、フランス産のフォアグラ。
お味の方は...?
「！？」
「どうしたの？」
「これ、もしかして、ナマ？」
「え？フォアグラってナマで食べないんだっけ？」
ゴミ箱に捨てたパッケージを見ると、「フォアグラ ナマ」
と書いてありました。
いつもは塊を切るだけだし、今回も確かにスジはあったけれども、
いつものように切ってお皿に並べたんだけど...。
「調理しなきゃだめだよ！ナマじゃ食べられないよ！」
しまった！仕入れ担当の私は、知らずにナマのフォアグラを購入して、
そのまま食卓に出してしまったのでした。
「どうする？」
「どうしよう...。」
「フライパンで焼いてみない？（私）」
「え～？！」
でも、確かレストランでそんなフォアグラを見たことがあったし、
きっと大丈夫なはず。
そこでまたキッチンに戻り、フライパンでフォアグラをジュージューと...。
だいぶ縮んで小さくなってしまいましたが、
食べることはできました。(ホッ）
「ママったら～」
「いつもBetise（ドジ）ばっかり。」
「ナマのフォアグラを出したって、これはかなりの笑い話だね！」
いつも何かをやらかしてしまう私。
今年のクリスマスも、やっぱりやってしまいました(反省）。
でも知ってる？今年は「大厄」の年だったんだよ。
ナマのフォアグラぐらいで済めば、いいと思わない？
メリークリスマス！
*******************************************
南仏プロヴァンスの石鹸屋 LA MAISON DU SAVON
クリスマスイブとクリスマス当日はお休みではないので、
23日の祝日にお祝いするのが、ここ数年間の習慣です。
仕入れ担当の私は、ネットで購入した冷凍の七面鳥とフォアグラを、
昨日から解凍し始めました。
鴨肉とか七面鳥とか、スーパーではなかなか売っていないので、
ネットでお肉が買えるのは本当に便利！
さて、時間をたっぷりとって朝食を食べた後は、
皆でクリスマスディナーの買出しに。
＜前菜＞
フォアグラ、生ハム、グリーンサラダ
＜メイン＞
七面鳥のマロン詰め（Dinde farcie aux marrons）とソテーしたポテト。
＜デザート＞
恒例のクリスマスケーキ「ビュッシュ・ド・ノエル」はやめにして、
代わりにイチゴのアイスクリームに決定！
（あ、もちろん私が作るのではありません、念のため。
毎年クリスマスディナーは、主人の担当。）
シャンパン＆ワインを買い、
チーズ屋さんに立ち寄り、
という子供達をつれて、
待っている間に100円ショップで風船を購入。
七面鳥に詰める肝心の栗がみつからなかったので、
天津甘栗で代用することに。
最後は、最近お気に入りのパン屋「メゾンカイザー」で
明日の朝食用のブリオッシュを購入。
帰宅したころはすでに5時近く...。
一休みする暇もなく、まずはイチゴのアイスクリーム作りから。
デザートがイチゴアイスに決定した時点で、
「ハーゲンダッツのイチゴアイスかしら。」
と思った私は大間違い。
イチゴアイスを作るのだそうです！！！
「イチゴのヘタとって。」
「ウィ、シェフ。」(私はアシスタント）
「白身と黄身分けて。」
「ウィ、シェフ。」
と、こんな感じで作っていきました。
タッパーウェアに流し込んだイチゴアイスを、
冷凍庫に入れてまずはデザート完了。
お次は七面鳥。
私は天津甘栗をむいて、細かくつぶす係。
これがアメリカ産の七面鳥
食パンを生クリームにひたし、レバーをミキサーにかけます。
ひたした食パン、レバー、細かく切ったエシャロット、コニャック、タイム、つぶした栗をよく混ぜます。
こんな感じに。
これを、七面鳥のおなかの中にギュギュッと詰め込みます。
175度に熱したオーブンに入れ、途中何度も七面鳥にブイヨンをかけます。
約1時間後に、焼き上がり！
すでに時は8時半。
ようやくクリスマスディナーを始められます。
Joyeux Noel（ジョワイユ ノエル）！
とシャンパンとシャンメリーとリンゴジュースで乾杯。
さてさて、まずはフォアグラから。
これもネットで購入した、フランス産のフォアグラ。
お味の方は...?
「！？」
「どうしたの？」
「これ、もしかして、ナマ？」
「え？フォアグラってナマで食べないんだっけ？」
ゴミ箱に捨てたパッケージを見ると、「フォアグラ ナマ」
と書いてありました。
いつもは塊を切るだけだし、今回も確かにスジはあったけれども、
いつものように切ってお皿に並べたんだけど...。
「調理しなきゃだめだよ！ナマじゃ食べられないよ！」
しまった！仕入れ担当の私は、知らずにナマのフォアグラを購入して、
そのまま食卓に出してしまったのでした。
「どうする？」
「どうしよう...。」
「フライパンで焼いてみない？（私）」
「え～？！」
でも、確かレストランでそんなフォアグラを見たことがあったし、
きっと大丈夫なはず。
そこでまたキッチンに戻り、フライパンでフォアグラをジュージューと...。
だいぶ縮んで小さくなってしまいましたが、
食べることはできました。(ホッ）
「ママったら～」
「いつもBetise（ドジ）ばっかり。」
「ナマのフォアグラを出したって、これはかなりの笑い話だね！」
いつも何かをやらかしてしまう私。
今年のクリスマスも、やっぱりやってしまいました(反省）。
でも知ってる？今年は「大厄」の年だったんだよ。
ナマのフォアグラぐらいで済めば、いいと思わない？
メリークリスマス！
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南仏プロヴァンスの石鹸屋 LA MAISON DU SAVON
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おいしそ～う！
nana さん
お久しぶりです。フランス人の旦那様はみんなこんなフルコースを作れるの？それともご主人は特別？素晴らしいわ～。うちもイヴの夜に一応クリスマスディナーを作って急いで食べてから、今年は初めて教会のクリスマス礼拝に行きましたよ。なかなかよかったです。フォアグラは油っこいから、焼かないとレバーペーストみたいな感じなのでは？私はトロやチャーシューもサッとあぶって食べるのが好きですよ。
(2008年12月29日 23時33分13秒)
Re:おいしそ～う！(12/23)
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