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2020/08/14

醤（ひしお）の作り方は意外と簡単！

テーマ：楽天レシピ(165379)

カテゴリ：おうちごはん

醤の作り方教室に参加しました。

仕込みは意外と簡単。

漬物樽に
名刀味噌本舗の「ひしおはな」、醤油、水、昆布を入れて、手で混ぜるだけです。
詳しい分量は、「ひしおのはな」の袋の裏に載っています。

「ひしおのはな」は楽天でも買えますよ。
麦麹と豆麹が入ってます。

ひしおの糀（550g）【名刀味噌本舗】

今回、お教室では二袋使ったので、５リットルの漬物樽で作りましたが、一袋ならもっと小さな瓶で作れます。大きめなメイソンジャーでもいけるかな？
２瓶に分けて作って、片方は昆布、もう片方は干し椎茸を入れて作るとか、ちょっと変えてみてもいいかも。

今回は、ヤマヒサの「頑固なこだわり醤油」を使いました。
これも。楽天で買えます。

杉樽仕込頑固なこだわりしょうゆ(濃口)/720ml【ヤマヒサ】

仕込みから一週間は、毎日かき混ぜて空気を入れます。
仕込んだ時はこんな感じでしたが

家に持ち帰り、夜になると、もうこんな。

気になるので、もう３回はかき混ぜてます。だから発酵が進んだのかな。
味見してみましたが、すでに美味しい。

なんか大量にできそうなので、
出来上がったら、お友達に分けけようと思ってます。

楽しみぃ〜！！！

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最終更新日 2020/08/14　10:54:40 PM
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プロフィール

ヨガびと（パンボ）

60代の現役ヨガインストラクター。「負け犬の一人暮らし」というタイトルとパンボの名で気ままな日々を綴っていましたが、2014年に実家に戻り老親と３人暮らし。その後両親とも他界し、また一人暮らしに戻りました。2020年、その間に始めたヨガの教えに沿って、全てと繋がり調和する暮らしを目指し、YouTubeチャンネル「ヨガびと」を開設。持続可能な「活かす暮らし」をテーマに動画を上げています。このブログでは、動画には載らない裏側を綴ります。

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