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まこっさんinYCG+
前のブログから引越し(?)してきました…。 これからもどうぞヨロシクぅ～ッ【願】!!
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2009年01月21日
カテゴリ： おつまみ
『アパートに小豆があったと思ってたけど黒豆やった…、しかも丹波大納言…、
そやなぁ…、塩水に浸けて戻してから乾かして揚げて贅沢な塩豆にしたろかなぁ…』
前回のblogで…、
『重たい目をして大量の買出しをしてきたァ～ッ!!』
と、カナリの方々を驚かせてしまいましたねぇ…【笑】。
実は…、買出し中は店の中では楽しんでたけど…、
『アパートに帰ったら片付けが…』
と、コチラの方がホンマに大変…。
冷凍庫の中にキチンと整理して保存したり、野菜やと簡単な下拵えをして朝食を作る時間を短縮したりする為にとか、ナンかチョコッとツマんでみたり…【爆】。
で、今回は下拵えの序に…、
『そのまま保存してもなぁ…、
仕事から帰ってナンか作るんもメンドクサイし…、
そのまま晩酌用のアテを作ったれェ～ッ!!』
と、拵えてしもたモンの紹介です…。
材料：ハチノスが苦手な方は鶏モモ肉で代用してもエエかと…【笑】。
「ネギ油(?)｣ 適量、ダシの素《今回は鰹出汁で…》適量、薄口醤油適量、料理酒適量、天日塩適量、黒胡椒適量、胡麻油適量、粉山椒適量、長ネギの青い部分適量
作り方：ハチノスの下拵えさえ済んでれば簡単です…。
1)ハチノスを塊のまま熱湯に入れて15分ほど下煮して脂分を抜き、今度は料理酒と長ネギの青い部分を加えた冷水からハチノスを30分ほどコトコト煮ます
2)ハチノスを煮てる間に厚揚げの油抜きをして一口大に切り、ニンニクの芽を5cm程の長さに切っておきます。
3)下拵えの終わったハチノスを細長い一口大に切ります
4)強火で熱した中華鍋に「ネギ油(?)｣とブラックビーンソースを入れて絡ませたトコに、《2)》と《3)》を放り込んで炒めます
5)材料が全体的に温まってきたら水に溶いたダシの素＋薄口醤油＋料理酒＋天日塩＋黒胡椒で味を調えて水気がなくなるまで強火のまま煮ます
6)水気がなくなったら最後に胡麻油と粉山椒を加えて絡ませれば出来上がりッ!!
で、出来上がりが…、
↑の写真…。
カナリの量でしたが、1/3くらい一気に食べてしもた…【幸】。
『今回はこんな感じでしたけど…』
と、次回へのレシピを考えてる次第…。
そやなぁ…、塩水に浸けて戻してから乾かして揚げて贅沢な塩豆にしたろかなぁ…』
前回のblogで…、
『重たい目をして大量の買出しをしてきたァ～ッ!!』
と、カナリの方々を驚かせてしまいましたねぇ…【笑】。
実は…、買出し中は店の中では楽しんでたけど…、
『アパートに帰ったら片付けが…』
と、コチラの方がホンマに大変…。
冷凍庫の中にキチンと整理して保存したり、野菜やと簡単な下拵えをして朝食を作る時間を短縮したりする為にとか、ナンかチョコッとツマんでみたり…【爆】。
で、今回は下拵えの序に…、
『そのまま保存してもなぁ…、
仕事から帰ってナンか作るんもメンドクサイし…、
そのまま晩酌用のアテを作ったれェ～ッ!!』
と、拵えてしもたモンの紹介です…。
材料：ハチノスが苦手な方は鶏モモ肉で代用してもエエかと…【笑】。
「ネギ油(?)｣ 適量、ダシの素《今回は鰹出汁で…》適量、薄口醤油適量、料理酒適量、天日塩適量、黒胡椒適量、胡麻油適量、粉山椒適量、長ネギの青い部分適量
作り方：ハチノスの下拵えさえ済んでれば簡単です…。
1)ハチノスを塊のまま熱湯に入れて15分ほど下煮して脂分を抜き、今度は料理酒と長ネギの青い部分を加えた冷水からハチノスを30分ほどコトコト煮ます
2)ハチノスを煮てる間に厚揚げの油抜きをして一口大に切り、ニンニクの芽を5cm程の長さに切っておきます。
3)下拵えの終わったハチノスを細長い一口大に切ります
4)強火で熱した中華鍋に「ネギ油(?)｣とブラックビーンソースを入れて絡ませたトコに、《2)》と《3)》を放り込んで炒めます
5)材料が全体的に温まってきたら水に溶いたダシの素＋薄口醤油＋料理酒＋天日塩＋黒胡椒で味を調えて水気がなくなるまで強火のまま煮ます
6)水気がなくなったら最後に胡麻油と粉山椒を加えて絡ませれば出来上がりッ!!
で、出来上がりが…、
↑の写真…。
カナリの量でしたが、1/3くらい一気に食べてしもた…【幸】。
『今回はこんな感じでしたけど…』
と、次回へのレシピを考えてる次第…。
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