Naribee's Garden

好きな野菜のトップは、トマトと玉ねぎ。この二つは常にストックしていて、切らしたことは殆ど無い位。

トマトは、ありがたいことに日本では生食できる種類が多い。でも、加熱しても美味しい。

今頃はトマトの旬なので、箱で買ってくる。
トマトの種類にもよるけど、１箱２０個くらいで￥700ほど。
運がよければ、１箱￥480なんてこともある。

なので、この時期は惜しげもなくトマト使い放題。

トマトソースを作っておくと、色々使えて便利なので、半分はソースにする。

私は皮も種もとらず、ヘタだけを取り除いてすべて使う。種には旨みの成分があるし、皮にはペクチンがある。

料理本を読むと、湯剥きして種を除いて、と書かれていることが多いけど、なんで？と常々思っている。

全部使ったほうが絶対美味しいのに。

トマトを煮詰めて半量になったら完成。
甘味とコクがたっぷりのソースができる。
用途に合わせて塩加減を。

このソースはパスタにはもちろん、味噌汁の隠し味にもグゥ～なのです。

トマトはダシが良く出るので、ダシとしても使う。面倒な時は、トマトそのまま味噌汁に入れちゃいます（笑）

おでんにもトマトは合う。煮崩れない程度にダシに漬け込んだトマトはとても上品な味。

何にでも使えるトマトは、ほんとに万能。もしもトマトが無かったら、我が家の食卓はきっと寂しくなるに違いない。

6月から入荷中　大学トマト　4kg　1箱　格安　1,260円

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