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ＭＭＳＫ1161
埼玉の高坂駅前に来年カフェをオープン予定。。それに向けて現在準備中。。。
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Comments
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2007年03月24日
カテゴリ： 「カフェ運営」日記
今日はマリダリのこだわりである、「ラテ」について。
マリダリカフェの券売機にカフェのしくみってのが書いてあります。
その中に「ミルクは６０度～６５度でだしてます！」
と明記してあるんですね。
これを書いた理由は、
「ラテがぬるい」
というお客さんの声があったから。
今はほとんど認知されてきたけど、ラテは、ドリップコーヒーに比べ、ずっと温度が低いんですね。
なぜかというとミルクの温度が６５度を超えると、ミルクの風味・味がそこなわれちゃうし、ラテの泡も粗くなって美味しくなくなっちゃうから。。。
というわけで明記したんです。
店によっては５０度で出すところもある。
そんくらい温度低い飲み物なんです。
でもさすがに、５０度ってぬるく感じちゃうから、
マリダリでは、ギリギリのライン、６５度に満たないくらい、そして泡もきめ細かく、ミルクの風味味を損なわないように提供しているんです★
どーです、ラテにこだわってるでしょ？！（笑）
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Ｇｏｏｄ ｉｄｅａ！
youtanmom
さん
そうそう、高温すぎると泡が無くなって、マイルドなラテにならないんだよねぇ。
私、初めの頃よく失敗して作り直してました。
作ったことある人はこういうのだって知っているけれど、ほとんどの人がそんなこと知らないもんね。
こういう風に書いてくれたりすると、私だったら、お客さんのこと考えてるなぁとか、勉強しているんだなぁと思えてお店の高感度あがりそう。 (2007年03月26日 12時37分53秒)
私、初めの頃よく失敗して作り直してました。
作ったことある人はこういうのだって知っているけれど、ほとんどの人がそんなこと知らないもんね。
こういう風に書いてくれたりすると、私だったら、お客さんのこと考えてるなぁとか、勉強しているんだなぁと思えてお店の高感度あがりそう。 (2007年03月26日 12時37分53秒)
へ～
ミンミ さん
こんにちわ。すごいこだわってるんですね★☆★カフェまだ二回行っただけですがバナナシントーが美味しくてまた飲みたくなりました！！！近いうちまた寄らせて頂きます♪次はこだわりのラテを味わいに！！前行ったときケーキが売り切れだったので今度は食べてみたいな～♪お店アジアンテイストで癒されます
(2007年03月26日 12時50分30秒)
Re:へ～(03/24)
高坂駅前カフェ
さん
ミンミさん
＞こんにちわ。すごいこだわってるんですね★☆★カフェまだ二回行っただけですがバナナシントーが美味しくてまた飲みたくなりました！！！近いうちまた寄らせて頂きます♪次はこだわりのラテを味わいに！！前行ったときケーキが売り切れだったので今度は食べてみたいな～♪お店アジアンテイストで癒されます
-----
コメントどうも★です！
そうなんです、こだわってるんです（笑）
２回来てくれたんですね、うれしいっす、
次は、是非、ラテとかカプチーノのフォームミルク（泡ミルク）ののったドリンク試してみてください♪
ケーキ売り切れだったんですか、ごめんなさい、
夕方来店したんですか？午前中なら比較的ありますよ★
これからもよりよい癒し空間を提供していきますよ～～ (2007年03月27日 03時08分26秒)
＞こんにちわ。すごいこだわってるんですね★☆★カフェまだ二回行っただけですがバナナシントーが美味しくてまた飲みたくなりました！！！近いうちまた寄らせて頂きます♪次はこだわりのラテを味わいに！！前行ったときケーキが売り切れだったので今度は食べてみたいな～♪お店アジアンテイストで癒されます
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コメントどうも★です！
そうなんです、こだわってるんです（笑）
２回来てくれたんですね、うれしいっす、
次は、是非、ラテとかカプチーノのフォームミルク（泡ミルク）ののったドリンク試してみてください♪
ケーキ売り切れだったんですか、ごめんなさい、
夕方来店したんですか？午前中なら比較的ありますよ★
これからもよりよい癒し空間を提供していきますよ～～ (2007年03月27日 03時08分26秒)
Re:Ｇｏｏｄ ｉｄｅａ！(03/24)
高坂駅前カフェ
さん
youtanmomさん
＞そうそう、高温すぎると泡が無くなって、マイルドなラテにならないんだよねぇ。
＞私、初めの頃よく失敗して作り直してました。
＞
＞作ったことある人はこういうのだって知っているけれど、ほとんどの人がそんなこと知らないもんね。
＞こういう風に書いてくれたりすると、私だったら、お客さんのこと考えてるなぁとか、勉強しているんだなぁと思えてお店の高感度あがりそう。
-----
さすが、わかっちょるね～笑
僕も温度調整が最初できなくてできなくて・・・
今でもずれがないか、たまに温度計つかっているよ。
この説明書きを書いてからは、特にぬるいとかいわれないね、
ちなみに熱めがいい人には、泡があらくなること伝えたうえで提供しているよ。
コメントさんきゅ！ (2007年03月27日 03時11分48秒)
＞そうそう、高温すぎると泡が無くなって、マイルドなラテにならないんだよねぇ。
＞私、初めの頃よく失敗して作り直してました。
＞
＞作ったことある人はこういうのだって知っているけれど、ほとんどの人がそんなこと知らないもんね。
＞こういう風に書いてくれたりすると、私だったら、お客さんのこと考えてるなぁとか、勉強しているんだなぁと思えてお店の高感度あがりそう。
-----
さすが、わかっちょるね～笑
僕も温度調整が最初できなくてできなくて・・・
今でもずれがないか、たまに温度計つかっているよ。
この説明書きを書いてからは、特にぬるいとかいわれないね、
ちなみに熱めがいい人には、泡があらくなること伝えたうえで提供しているよ。
コメントさんきゅ！ (2007年03月27日 03時11分48秒)
カフェ
ミンミ さん
そうですね 夜行ったんです～きっと美味しいんでしょうね♪ケーキとコーヒー 幸せ★お香も頂けるとのことなので近いうち行きます！！あとスタッフのＴシャツ素敵です！店内に雑誌とか置いてあるといいですね
(2007年03月27日 22時40分55秒)
Re:カフェ(03/24)
高坂駅前カフェ
さん
ミンミさん
＞そうですね 夜行ったんです～きっと美味しいんでしょうね♪ケーキとコーヒー 幸せ★お香も頂けるとのことなので近いうち行きます！！あとスタッフのＴシャツ素敵です！店内に雑誌とか置いてあるといいですね
-----
お香・・・
おっと、もしやゴールド会員さまですか？？
店内に実は雑誌あるんですヨ。
箱型の棚に・・・。
Ｔシャツは僕も気に入ってます、
いつか販売しちゃおうかな（笑）
(2007年03月28日 20時14分06秒)
＞そうですね 夜行ったんです～きっと美味しいんでしょうね♪ケーキとコーヒー 幸せ★お香も頂けるとのことなので近いうち行きます！！あとスタッフのＴシャツ素敵です！店内に雑誌とか置いてあるといいですね
-----
お香・・・
おっと、もしやゴールド会員さまですか？？
店内に実は雑誌あるんですヨ。
箱型の棚に・・・。
Ｔシャツは僕も気に入ってます、
いつか販売しちゃおうかな（笑）
(2007年03月28日 20時14分06秒)
Re[1]:カフェ(03/24)
ミンミ さん
Re[2]:カフェ(03/24)
高坂駅前カフェ
さん
ミンミさん
＞イエス！！ゴールド会員様です★
＞Ｔシャツ販売したらわたし買います～
＞
-----
えっホントですかぁー？！
これからの計画に本格的にＴシャツ販売も考えちゃおうかな・・・ (2007年03月29日 21時01分28秒)
＞イエス！！ゴールド会員様です★
＞Ｔシャツ販売したらわたし買います～
＞
-----
えっホントですかぁー？！
これからの計画に本格的にＴシャツ販売も考えちゃおうかな・・・ (2007年03月29日 21時01分28秒)
今日
ミンミ さん
カフェ行きました！！パスタとから揚げ食べました
テーブルにブラックペッパーやマヨネーズを置いてあるといいなあ♪美味しかったです
お香頂きました☆★☆かわいくて気に入りました！
Ｔシャツが現実になる事を祈ってます！！！店長さんおいくつなんですか！？ＹＭＣＡ～ (2007年03月30日 00時05分35秒)
テーブルにブラックペッパーやマヨネーズを置いてあるといいなあ♪美味しかったです
お香頂きました☆★☆かわいくて気に入りました！
Ｔシャツが現実になる事を祈ってます！！！店長さんおいくつなんですか！？ＹＭＣＡ～ (2007年03月30日 00時05分35秒)
Re:今日(03/24)
高坂駅前カフェ
さん
ミンミさん
＞カフェ行きました！！パスタとから揚げ食べました
＞テーブルにブラックペッパーやマヨネーズを置いてあるといいなあ♪美味しかったです
＞お香頂きました☆★☆かわいくて気に入りました！
＞Ｔシャツが現実になる事を祈ってます！！！店長さんおいくつなんですか！？ＹＭＣＡ～
-----
来店ありがとでーす★
でも今日は僕いなかったです・・・
マヨネーズかー・・・あの台にアレ以上のせるとなると台を新しく買わなければ・・・
僕の年齢ですか？？んーこないだ２８になりました！ (2007年03月30日 00時29分27秒)
＞カフェ行きました！！パスタとから揚げ食べました
＞テーブルにブラックペッパーやマヨネーズを置いてあるといいなあ♪美味しかったです
＞お香頂きました☆★☆かわいくて気に入りました！
＞Ｔシャツが現実になる事を祈ってます！！！店長さんおいくつなんですか！？ＹＭＣＡ～
-----
来店ありがとでーす★
でも今日は僕いなかったです・・・
マヨネーズかー・・・あの台にアレ以上のせるとなると台を新しく買わなければ・・・
僕の年齢ですか？？んーこないだ２８になりました！ (2007年03月30日 00時29分27秒)
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