～第２章～悪い大人の戯言

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2006年02月07日

料理の仕事をするようになって、包丁と言う身近な物？つうか

必需品？と言うか、何と言うか・・・。

そう！包丁の話である。

この仕事をするにあたって無くてはならない物ですな。

俺は基本的に和食系の人間だから、

持ってる包丁も和包丁がもちろん多い。

(基本的と言う意味は、別に洋食や中華の経験が無い訳でもないから。

でも好きつうかやりたいのは和食なのである)

でも未だに持ってない包丁もあるんだよねぇ～(汗)

包丁と言うものが存在するんですよ。

例えば、和食のポジションって大まかに言うと、

「刺し場(板場)」「煮方」「揚場」「焼き方(焼き場)」

「サラダ場(盛り付けやコール場だったかな？）」「追い回し」と。

簡単に言えば、こんなもん。

で、「刺し場」だったら、刺身包丁(柳場包丁)、出刃(子出刃も可)

が絶対不可欠何だよね。

その他のポジションはよくよく考えたらあんまイランかも？(笑)

だから、刺身包丁と出刃、牛刀、ペティナイフ、菜切包丁位あれば

何とかなる･･･はず(滝汗)

あと薄刃もあれば便利だな☆

とりあえずはこれだけあればなんとかなるんじゃねぇ？？と思う。

で、俺は出刃と言うモノを実は持って無かったりするのだ。

大概はいつも人のを拝借して使ってたから。

しかもプロ用の包丁って高いんだよねぇ、ぶっちゃけ。

ペティナイフでも俺の持ってる奴、確か7千円位出してるもん。

もっともあまりにも昔過ぎて忘れたが(爆)

牛刀は確か値切って一万三千円位だったような？

これは定価(標準小売価格)で一万六千円だったはず･･･

･･･な訳で安月給な俺には、貯金と言う方法しかない訳だ。

だが、そんな貯金もあるはず無く、今に至ってるのさ～♪

ちなみにこんな俺でも貯金100万位ならした事あります。

借金なら以前言ったような金額ですが・・・(大汗)

でもねぇ、ある程度貯まったら使いたくなるのだよ。

なんか抑えてた物欲がグツグツと湧き上がってきて。

だから今は趣味もかな～り減らしましたし、

金の掛かる遊びは極力抑えてます。

まぁでも飲みに行く位は許してくれ～～～♪♪

と、誰かに叫びたいっす。

つう事は、今はやはり酒絡みが生活を圧迫してるのかも？

でもね、ここ2週間位禁酒中なのだ。

飲みにも行ってないし、飲み屋街に足を踏み入れてもないのだ。

あっ！でもそんな生活とも今日つうか今で終わったが･･･。

既に飲みながらのブログ更新です。ハイ。

まぁでも家で飲むと一気に酔いがくるねぇ。

まだコップで5杯しか飲んでないのに、身体がキテます。

どこかからかそんなに飲めばくるだろっ！！！って声が聞こえて

来る様な気もしますが、きっと気のせいでしょう。

＃ちなみに割るの面倒なんで焼酎25度のストレート。

＃25度だから全然強くないよ？＜。。。って誰に言ってるんじゃぃ！

＃ウォッカの40度を丁度切らしてまして、焼酎を飲んでるのでありまする。

更に、ちなみに俺の８９３みたいな風貌の自称好青年な友達はウォッカの50

度を常時飲んでますから。しかも小瓶に入れて持ち歩いてもいますｗ

それに比べたら俺なんてかわいいもんですよ(笑)

またまた支離滅裂ですなぁ～

まぁ今回は酒が入ってるから余計にタチが悪いかも知れません(汗)

あっ！でも絡み酒は一切ありませんので、

ご安心を・・・(^^;;;;;

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