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2019.05.08

ハンショウヅル(ｸﾚﾏﾁｽの仲間)。蕗の葉で蕗味噌

(6)

テーマ：花のある暮らし、宿根草(3947)

カテゴリ：庭

ハンショウヅル。
クレマチスの仲間で、山野草でもあります。
とても丈夫で育てやすく、このアーチに絡まり、
もう何年も庭の住民です。

漢字で書くと、「半鐘蔓」。
火の見櫓にある、あの半鐘になぞらえています。
花びらは肉厚で、表面は艶があります。

花の内部は、こんな感じです。

散ってしまった白のイカリソウ。
ピンクのイカリソウも咲いていたのに、
とうとう登場させずに散ってしまいました。

一輪だけ残っています。

蕗の煮物をしたときに、葉は捨てますが、
これ利用できないかしら、と考えていたら、
ブロ友のmelodyさんから、ヒントを頂きました。
葉も蕗味噌になる、ということです。
あちこち検索して、いいとこどりのレシピで、
始めて蕗の葉を使って料理してみました。
綺麗に洗って、茹でて、水で晒します。

ごま油で、味噌、醤油、砂糖、みりん、
酒の混ぜたものを炒め、
花かつおを入れ、そうだ、干しエビも、と、
レシピを勝手に考えながら、好きに作りました。
焼きおにぎりにしてみたけれど、
白いご飯に乗せて食べる方が、断然美味しい！
手前みそですが、まだ蕗が若いからか、
分かりませんが、変な苦みは全くなく、
本当に、美味しく出来ました。
これは、良い保存食になります。

私たちの会の理事長さん(女性)が見えました。
「ごちそうさまの会」とは別に、
個人のお宅を開放して○○カフェというのもあり、
それをお手伝いしたお礼、とかで、
一年で数千円ですが、届けて下さいました。
夕方の庭を見て頂きます。
コボレタネで増えに増えている紫のオダマキを、
差し上げました。
年度替わりで、忙しくて、なかなか女子会出来ないね、
近いうちにしましょうね、と
言いながら慌ただしく帰っていきました。
行動力、判断力、決断力、すべてに素晴らしい、
尊敬する私たちのリーダーです。
私よりも10才以上年下ですけれど。

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最終更新日 2019.05.08 15:40:45
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■コメント

Re:ハンショウヅル(ｸﾚﾏﾁｽの仲間)。蕗の葉で蕗味噌(05/08)

melody さん

こんにちは。
さっそく　蕗味噌を作られたのですね。
お料理は　自分で工夫するのも楽しみですよね。
やっぱり白いご飯に合うようですね。
まだ若い蕗だから　えぐみもなく良かったですね。
(2019.05.08 16:17:37)

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Re:ハンショウヅル(ｸﾚﾏﾁｽの仲間)。蕗の葉で蕗味噌(05/08)

たねをまく日々さん

こんにちは。

ハンショウヅルは、気になっていたクレマチスです。
可愛いですね。しかも丈夫なんて、素晴らしいです。葉っぱも可愛いです。
近頃はやっているつぼ型のクレマチスは、高価だし、あまり出回りません。
ハンショウヅルもあまり見かけません。
山野草の所にあるのかもしれませんね。

フキ味噌もおいしそうです。こんな風にササっと作れるようになりたいです。 (2019.05.08 16:23:26)

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Re:ハンショウヅル(ｸﾚﾏﾁｽの仲間)。蕗の葉で蕗味噌(05/08)

いしけい5915 さん

ハンショウヅルは漢字の方が花のイメージに合いますね。
蕗味噌も手作りされるのですね。
葉も無駄にならなくて使えるのですね。
10歳以上も年下の頼もしい女性のリーダーすごいですね。 (2019.05.09 15:33:44)

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melodyさん　へ

チマミ2403 さん

　こんにちは～。
　蕗味噌を作るきっかけを下さって、
　有難うございます。
　美味しく出来て大満足です。
　また作りたいと思います。
　人に差し上げてもいいですよね～。

(2019.05.09 16:01:42)

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たねをまく日々さん　へ

チマミ2403 さん

　こんにちは～
　昨日、千日紅の種を蒔いてみました。
　引き出しに、何かで貰った種の袋がありましたので。
　古いものなので、発芽するかどうか。
　ハンショウヅル、見て頂けて良かったです。

(2019.05.09 16:04:42)