2023.11.09
テーマ： 家庭で作る料理(173)
カテゴリ： 料理
庭の一隅、「あら、寄せ植えみたい」と、思いました。
大きく伸びたツワブキの根元に、咲き始めた小菊たち。
小菊、いいですねー。大好きです。
M子さんが、庭の獅子柚子を持って来てくれました。
鬼柚子とも言い、ミカンと比べると、大きさが分かります。
お茶しながら、柚子ジャムの彼女の作り方を聞きます。
早速作ってみましょう。
獅子柚子を四つ割りにして、皮と実とタネに分けます。
皮の内側に付いている分厚いワタも、使います。
四つ割りした皮は、ワタ付きのまま、薄切りにします。
一個なのに、すごい量です。
少し水に晒してから、水分を絞り、煮ていきます。
とろとろ、薄い黄色の香り高いジャムが３瓶出来ました。
ジャムを作る時、自然の恵みって凄いよね、と、
いつも思います。
一年前に、突然亡くなった年下の友人Yさん。
いつも、色々なジャムを差し上げていましたが、
ブルーベリーの青、ブラックベリーの赤、杏のオレンジ、
色が綺麗で、もったいなくて食べれなくて、
キッチンの窓辺に飾り、色を楽しんでいる、と言ってたな。
主の居なくなった空き家で、ジャムは光っているのかな、
とか、ジャムというと、その景色が浮かんでしまいます。
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