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Cayo Largo，Cuba
2007.10.03
カテゴリ： お菓子なこと
以前、友人との集いの度に、手作りのお菓子を持っていくと、「私は手作りなんて面倒くさくて絶対にしない」と言い切った友人がいました。
確かに、私はお菓子や料理を作るのが好きだから（っていうか、食べることがすき）、面倒でも苦にせず作りたくなってしまう。
逆に、どんどん高度なものも「やってみよう！」とやりたくなってしまう。
以前は、「手作り」にこだわることもなく、添加物とかも全く気にしなかった私。
やっぱり、子供が生まれて、子供に安心して食べさせることのできるもの。。。と考え始めてから、「手作り」とか「自然素材」を心がけるようになりました。
うちでは、パンはほとんど買いません。 食パンやトースト用のパン、菓子パン、お惣菜パンは手作りします。
また、ケーキやクッキーも家で作ります。
お菓子の材料も、ショートニングやマーガリンは極力使わず（というか、型塗り用にしか使ってません）、バターやサラダ油を使います。
「マーガリンやショートニングは植物油だから、動物油脂のバターより健康的」と言う人もいるけど、私は賛成できませんな。
昨日、職場でパイ生地の計量を行いました。油脂はショートニングを使用します。
手についたショートニングを落とすために、熱めのお湯で手を洗ったのですが、全く溶けず なかなか手から落ちません。洗剤をつけて洗い、熱めのお湯で流して、やっと落ちました。
以前、テレビか何かで「体温程の温度で液状になる油でない場合、摂取後 体内で溶けず、血管内に溜まり、静脈効果や血栓の原因となりうる」って言ってたのを見た記憶があります。
もともと液状のものを、人工的に固めるってこと自体、「自然」ではない。。。
市販されているクッキーやビスケットのほとんどには、ショートニングが使われています。また、パンには、「調整剤」が使われているし、保存料も使われてます。
使っている小麦粉も、原価削減のため、低品質のものが使われているのが普通です。
低品質の小麦粉で、消費者が満足いく品質のものを作るには、添加物で 出来上がり品質を補うのです。それが、調整剤や保存料、乳化剤等の多くの化学薬品です。
「じゃぁ、スーパーとかじゃなくて、ベーカリーで買えばいい」と思う方もいらっしゃるでしょう。。。
日本だったら、「うん、その通りかも」って言えるかもしれません。
でも、実際 自分自身がベーカリーで働いてみて実感しました。
確かに、市販のお菓子に含まれる程の添加物は使いませんが、カスタードクリームが市販のカスタードミックスパウダーから作っていたり、パイ生地やクッキー生地の油脂にショートニングを使ったり、パン生地やクリームに調整剤を入れたり。。。
個人の小さなベーカリーでもそうなんだから、スーパーとかホールセールストアのケーキやお菓子には、もっと沢山の添加物や人工的なものが使われていると思います。
最近、友人が「安いものには理由がある」って言ってました。その通りだと思います。
中国系のベーカリーのケーキやパンは、とても安い！ でも、その安さは単に「レイバー(労働費）が安い」だけでなく、その素材そのものも安いものを使っているからだと思うんです。
（日系のベーカリーがなぜ高いのか、という理由が最近、見えてきました。）
でもね、手作りは、目の前で、その材料が全て見えますよね。
確かに手作りは面倒です。失敗することもあるだろうし。洗い物も増えるし。
でも、うまくできたときの喜びを覚えてしまうと、楽しくなります。
お子さんがいらっしゃれば、お子さんと一緒に作ると、お子さんへの食育にもいいですよね。
うちの場合、クッキーやケーキを作るとき、必ず子供が「僕も！」「私も！」と言って作りたがります。
型抜きクッキーや、丸めてつぶすクッキーは、子供たちに成型してもらいます。（家で消費する場合のみ）
マフィンやカップケーキなどは、粉を加え生地を混ぜ合わせ、型に流しいれるところまでやってもらいます。
子供たちは、「自分が作った」ケーキには格段の思いが入るようで、出来上がるのが楽しみで、オーブンの周りをウロウロ。
小さい頃から「自分で作る」ということに興味を持つって、とってもいいことだと思いませんか？
でも、お菓子作りの手伝いよりも、実は夕飯の手伝いの方をしてもらったほうが、私は楽なんですけどね。
子供がいる方には、ますます 「手作りおやつ」をお勧めしたいです。。。
確かに、私はお菓子や料理を作るのが好きだから（っていうか、食べることがすき）、面倒でも苦にせず作りたくなってしまう。
逆に、どんどん高度なものも「やってみよう！」とやりたくなってしまう。
以前は、「手作り」にこだわることもなく、添加物とかも全く気にしなかった私。
やっぱり、子供が生まれて、子供に安心して食べさせることのできるもの。。。と考え始めてから、「手作り」とか「自然素材」を心がけるようになりました。
うちでは、パンはほとんど買いません。 食パンやトースト用のパン、菓子パン、お惣菜パンは手作りします。
また、ケーキやクッキーも家で作ります。
お菓子の材料も、ショートニングやマーガリンは極力使わず（というか、型塗り用にしか使ってません）、バターやサラダ油を使います。
「マーガリンやショートニングは植物油だから、動物油脂のバターより健康的」と言う人もいるけど、私は賛成できませんな。
昨日、職場でパイ生地の計量を行いました。油脂はショートニングを使用します。
手についたショートニングを落とすために、熱めのお湯で手を洗ったのですが、全く溶けず なかなか手から落ちません。洗剤をつけて洗い、熱めのお湯で流して、やっと落ちました。
以前、テレビか何かで「体温程の温度で液状になる油でない場合、摂取後 体内で溶けず、血管内に溜まり、静脈効果や血栓の原因となりうる」って言ってたのを見た記憶があります。
もともと液状のものを、人工的に固めるってこと自体、「自然」ではない。。。
市販されているクッキーやビスケットのほとんどには、ショートニングが使われています。また、パンには、「調整剤」が使われているし、保存料も使われてます。
使っている小麦粉も、原価削減のため、低品質のものが使われているのが普通です。
低品質の小麦粉で、消費者が満足いく品質のものを作るには、添加物で 出来上がり品質を補うのです。それが、調整剤や保存料、乳化剤等の多くの化学薬品です。
「じゃぁ、スーパーとかじゃなくて、ベーカリーで買えばいい」と思う方もいらっしゃるでしょう。。。
日本だったら、「うん、その通りかも」って言えるかもしれません。
でも、実際 自分自身がベーカリーで働いてみて実感しました。
確かに、市販のお菓子に含まれる程の添加物は使いませんが、カスタードクリームが市販のカスタードミックスパウダーから作っていたり、パイ生地やクッキー生地の油脂にショートニングを使ったり、パン生地やクリームに調整剤を入れたり。。。
個人の小さなベーカリーでもそうなんだから、スーパーとかホールセールストアのケーキやお菓子には、もっと沢山の添加物や人工的なものが使われていると思います。
最近、友人が「安いものには理由がある」って言ってました。その通りだと思います。
中国系のベーカリーのケーキやパンは、とても安い！ でも、その安さは単に「レイバー(労働費）が安い」だけでなく、その素材そのものも安いものを使っているからだと思うんです。
（日系のベーカリーがなぜ高いのか、という理由が最近、見えてきました。）
でもね、手作りは、目の前で、その材料が全て見えますよね。
確かに手作りは面倒です。失敗することもあるだろうし。洗い物も増えるし。
でも、うまくできたときの喜びを覚えてしまうと、楽しくなります。
お子さんがいらっしゃれば、お子さんと一緒に作ると、お子さんへの食育にもいいですよね。
うちの場合、クッキーやケーキを作るとき、必ず子供が「僕も！」「私も！」と言って作りたがります。
型抜きクッキーや、丸めてつぶすクッキーは、子供たちに成型してもらいます。（家で消費する場合のみ）
マフィンやカップケーキなどは、粉を加え生地を混ぜ合わせ、型に流しいれるところまでやってもらいます。
子供たちは、「自分が作った」ケーキには格段の思いが入るようで、出来上がるのが楽しみで、オーブンの周りをウロウロ。
小さい頃から「自分で作る」ということに興味を持つって、とってもいいことだと思いませんか？
でも、お菓子作りの手伝いよりも、実は夕飯の手伝いの方をしてもらったほうが、私は楽なんですけどね。
子供がいる方には、ますます 「手作りおやつ」をお勧めしたいです。。。
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さっそく、遊びにきたで～
きゅみだよ～ん さん
Re:さっそく、遊びにきたで～(10/03)
KMJulie
さん
きゅみだよ～んさん
＞いや～、すごいね～~~~ヾ(*'▽'*)ｏ
＞ざっと、読んで見たよ！
＞日本のチーズケーキのレシピ発見！さっそく明日作ってみるで！
-----
おお！きゅみちゃん！ 早速 遊びに来てくれてありがとう。
最近、色々と更新したのよ。 チョコチョコ更新頑張るから、時々 遊びに来てね。 (2007.10.04 13:41:29)
＞いや～、すごいね～~~~ヾ(*'▽'*)ｏ
＞ざっと、読んで見たよ！
＞日本のチーズケーキのレシピ発見！さっそく明日作ってみるで！
-----
おお！きゅみちゃん！ 早速 遊びに来てくれてありがとう。
最近、色々と更新したのよ。 チョコチョコ更新頑張るから、時々 遊びに来てね。 (2007.10.04 13:41:29)
Re:手作りのススメ(10/03)
ショートニングってすごい体に悪そうですね!!
読んでて怖くなりました～。
確かに市販のものって何が入ってるか分からない。
すごくためになりました。
私も出来るだけ頑張って自分で作るようにします!
(2007.10.04 13:42:24)
読んでて怖くなりました～。
確かに市販のものって何が入ってるか分からない。
すごくためになりました。
私も出来るだけ頑張って自分で作るようにします!
(2007.10.04 13:42:24)
Re[1]:手作りのススメ(10/03)
KMJulie
さん
PortlandのAkikoさん
＞ショートニングってすごい体に悪そうですね!!
＞読んでて怖くなりました～。
＞確かに市販のものって何が入ってるか分からない。
＞すごくためになりました。
＞私も出来るだけ頑張って自分で作るようにします!
-----
PortlandのAkikoさん、お久しぶりですね！
「手作りおやつ」、おすすめします。 特にお子さんに与えるおやつは、尚更です。
確かにショートニング使えば、クッキーやパイがサクサクになるんですけどね、Trans Fatも含まれているし、あまり健康的とはいえませんよね。
「手作りは面倒」かも知れませんが、簡単なものから始めていけば、きっと 楽しくなると思いますよ。 (2007.10.04 14:06:46)
＞ショートニングってすごい体に悪そうですね!!
＞読んでて怖くなりました～。
＞確かに市販のものって何が入ってるか分からない。
＞すごくためになりました。
＞私も出来るだけ頑張って自分で作るようにします!
-----
PortlandのAkikoさん、お久しぶりですね！
「手作りおやつ」、おすすめします。 特にお子さんに与えるおやつは、尚更です。
確かにショートニング使えば、クッキーやパイがサクサクになるんですけどね、Trans Fatも含まれているし、あまり健康的とはいえませんよね。
「手作りは面倒」かも知れませんが、簡単なものから始めていけば、きっと 楽しくなると思いますよ。 (2007.10.04 14:06:46)
Re:手作りのススメ(10/03)
マドンナママ
さん
ＫＭ Ｊｕｌｉｅさん、お久しぶりです。 待ってましたよ!!!
ＫＭ Ｊｕｌｉｅさんの言うとおりだと思います。 私もバターとサラダ油派なんですよ。 ショートニングの色を見て使う気分になれませんでした。 私も反省して、手作りを頑張ってみます。 特に今年の秋から冬にかけて。 そうそう・・・最近は、オガーニックのお店に足を運ばせてます。
(2007.10.05 11:24:00)
ＫＭ Ｊｕｌｉｅさんの言うとおりだと思います。 私もバターとサラダ油派なんですよ。 ショートニングの色を見て使う気分になれませんでした。 私も反省して、手作りを頑張ってみます。 特に今年の秋から冬にかけて。 そうそう・・・最近は、オガーニックのお店に足を運ばせてます。
(2007.10.05 11:24:00)
Re[1]:手作りのススメ(10/03)
KMJulie
さん
マドンナママさん
＞ＫＭ Ｊｕｌｉｅさん、お久しぶりです。 待ってましたよ!!!
＞
＞ＫＭ Ｊｕｌｉｅさんの言うとおりだと思います。 私もバターとサラダ油派なんですよ。 ショートニングの色を見て使う気分になれませんでした。 私も反省して、手作りを頑張ってみます。 特に今年の秋から冬にかけて。 そうそう・・・最近は、オガーニックのお店に足を運ばせてます。
-----
マドンナママさん、お久しぶりです～！
お元気でしたか？
マーガリンの色、バターっぽく黄色になってるのは着色してあるんですよ。製菓業務用のマーガリンは白いんです。
私も最近は、オーガニック専門店に足を運ぶことが増えました。でも、あまりに値段が高いとちょっと手が出ませんけど。。。
ボチボチ更新していくので、また遊びに来てくださいね。
(2007.10.05 13:43:46)
＞ＫＭ Ｊｕｌｉｅさん、お久しぶりです。 待ってましたよ!!!
＞
＞ＫＭ Ｊｕｌｉｅさんの言うとおりだと思います。 私もバターとサラダ油派なんですよ。 ショートニングの色を見て使う気分になれませんでした。 私も反省して、手作りを頑張ってみます。 特に今年の秋から冬にかけて。 そうそう・・・最近は、オガーニックのお店に足を運ばせてます。
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マドンナママさん、お久しぶりです～！
お元気でしたか？
マーガリンの色、バターっぽく黄色になってるのは着色してあるんですよ。製菓業務用のマーガリンは白いんです。
私も最近は、オーガニック専門店に足を運ぶことが増えました。でも、あまりに値段が高いとちょっと手が出ませんけど。。。
ボチボチ更新していくので、また遊びに来てくださいね。
(2007.10.05 13:43:46)
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