Maple家の食卓

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October 1, 2005

秋刀魚のオイル漬けを使ったパスタ

(12)

テーマ：旬・シュン・しゅん♪(3135)

カテゴリ：保存食・常備菜

旬の秋刀魚を使った常備菜のご紹介をします。

この秋刀魚のオイル漬け色んな料理に使えて美味しいんです！オイルサーディンの秋刀魚版みたいな感じです。
実は、このレシピお義母様に教えてもらったレシピなんです。

今回は、パスタに入れてみましたが、他には、

☆秋刀魚のオイル漬けを一口大にカットしてトマトなどと重ねてレモンとイタリアンパセリなんかを添えるとオードブルに。

☆お野菜と一緒にパンにはさんでお好みのソースを塗ればサンドイッチに。

この他にも色々アレンジが出来ると思います。
今まだ残っているんですが、秋刀魚の季節が終わる頃にもう一度作って常備して置こうなんて思ってます。

「レシピ」☆秋刀魚のオイル漬け

秋刀魚４匹
ニンニク２片
赤唐辛子２本
ローリエ２枚
（お好みのハーブ）
粒胡椒１０粒
オリーブオイル５００cc
塩

[1]秋刀魚はよく洗って内臓、血合いも丁寧にとって三枚卸し腹骨もすき取る。
水１Ｌに塩大さじ１を入れた塩水に１時間つける。

[2]鍋又はテフロンのフライパンに水気を拭き取った秋刀魚を重ならないように並べ、ニンニクの薄切り、ローリエ（ハーブ）、粒胡椒、赤唐辛子（種を取って小口切り）を加える。

[3]秋刀魚がおどらないように２０分弱位弱火にかける。

[4]冷めてからオイルごと全てを保存容器に入れて冷蔵庫で保存。

＃２～３日後位から食べられます。冷蔵庫で１ヶ月余り保存可能です。
このオイル漬けにお好みの味付けをして食べてみてくださいね。

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