Maple家の食卓

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June 1, 2006

＊紅茶豚etc＊

(8)

テーマ：今夜のばんごはん(53207)

カテゴリ：中華

・紅茶豚～香味野菜添え～
（豚肩ロース・三つ葉・ミョウガ・大葉・白葱）
・煮卵
・ターサイと干し貝柱のスープ炒め煮
・豆腐ヒジキサラダ
（豆腐・ヒジキの生姜煮・人参・胡瓜・レタス・炒り胡麻）
・中華スープ
（大根・ワカメ・干し貝柱）

（モヤシ・豚肉・お米）

色んな方が作られている紅茶豚、遂にチャレンジしてみました。
豚塊肉を紅茶で煮て、タレに一晩漬け込むというもの。紅茶で煮たお陰で程よく油が落ち柔らかく仕上がったようだ。以前に煮豚はしたことあったが、その時よりもしっとり仕上がったように思う。豚に味がしっかりついているので、香味野菜と共に食べるとあっさり食べれる。これからの時期良さそうだ。

それと本日初挑戦してヒットだったのが、韓国の炊き込みご飯。
予め細切りにした豚肉にタレを絡ませて置いたものともやしを御飯と共に炊き込み、食べる時にヤンニョンジャンを好みの量かけて食べるというもの。このヤンニョンジャンがとっても食欲をそそり美味しくしてくれる。胡麻油の風味が効いてて中華おこわのような味・食感だった。
参考にした本「アジアの麺＆ご飯」にも書いてある通り、何度もお代わりしたくなるような炊き込み御飯だった。このヤンニョンジャン他の料理にも応用が出来そうだ。

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