関西弁のマリナーゼ☆

ホシノ酵母、過発酵生地のゆくすえ・・・

火曜日にお教室でコネて持ち帰ったホシノ丹沢酵母のパン生地本当は、その日の晩に焼き上げるつもりでいたのだけど、室温に置いていてもあまり大きくならず。。。ホームベーカリーの「種起こしコース」作戦に本来パンケースの中に入れるべきところを横着して、プラケースのまま直入れしちゃった、ら・・・これが悪かったみたい温度が高くなりすぎたよう変な具合に過発酵・・・　沈んでます・・・一部、熱が入りすぎてるのが分かるでしょうか・・・プラケース自体に火傷の跡がっっ・・・この生地、どうしようか・・・ピザにしちゃおうかな、と考えました。けどけど、先生が失敗の無いパンだとおっしゃっていたよな・・・えーい！いってまえぇぇぇ～～～迷った挙句、生地が固くなっている部分のみを取り除き分割、丸め、ベンチ、成型・・・じゃじゃ～～～んっっちょっと、プックリさんですが、美味しく焼きあがったのです。すごいっほんとに失敗ないパンだわ～～～２つは、お教室で作ったのと同じホワイトチョコ×苺×カシューナッツでもう１つは、中にソーセージを巻き込んで成型してみました。子供には、このソーセージバージョンが大好評うんうん、私もこの生地自体が好き。全粒粉がしっかり入っていて噛み応えのあるパンああ・・・諦めてピザにしちゃわなくって良かったぁ。だけどもう、ホームベーカリーに無理やり発酵させるのはやめにしておこう・・・っと