チキンカレーをもも肉やムネ肉で作ると、いつも皮が余ってしまう。
インドカレーでは鶏皮を使わないから。

で、余った鶏皮で副菜の試食を。

ネットで検索すると、スパイスをまぶした揚げ物やオーブン焼きなどが多いようだが
夏場に向けて、レモン風味のあっさり和え物にしてみた。
インド風ピリ辛鶏皮ポン酢といった感じかな。
辛味の効いたカレーに是非！



野菜のサラダ、カチュンバル（カチュンバ）風で、なかなかイケル。
インド料理で砂糖？と思われる方もいるかも・・・だが、現地では意外とよく使われている。


インド風鶏皮の和え物（2人分）

■鶏皮・・・・・・・・・・・・・・・50ｇ（2～3枚）
■たまねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/4個
■きゅうり・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2本
■トマト（今回はミニトマト使用）・・・5個

□酢・・・････・・・・・・・・・・・・・・・  小さじ1
□白ワインビネガー・・・・・・・・・ 小さじ1
□砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・ ひとつまみ
□レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ1
□しょうが（みじん切り）・・・  小さじ1/2
□カイエン・・・・・・・・・・・・ 小さじ1/8～
□塩・・・･・・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ1/4

1.鶏皮は下茹でし、水気を切って千切り。
2.たまねぎは千切り、きゅうりは、さいの目、ミニトマトは1/4切り。
（フツーのトマトでもOK）
3. 別皿で酢・白ワインビネガー・砂糖を混ぜておく。
4. ボールに■を入れ、残りの□を入れ、手でやさしく和える。

*野菜から水が出るので、食べる直前に和える。
*分量はお好みで。
*辛味のスパイスは是非、カイエンで！　劇的にインド風になります^^


もっと簡単に、野菜をみじん切りにし、塩・ブラックペッパー・レモン汁だけで和えてもおいしいです。
カレーと一緒に食べると、不思議とインド風に;^_^A



あっ！　そうそう！　ここはキャンプのサイトですよ～！^^



   　
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