さくらんらんぼん♪

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2006年01月08日

またまた大根の煮物。

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テーマ：今日のご飯♪(2370)

カテゴリ：カテゴリ未分類

ま、行くのは私たち夫婦と子供達だけなので、「使ってね～！」と置いていってもいいのですが、使い慣れない食材やよく使う食材でないと私が帰るまでそのままという可能性もある（というか多分そうなる）のでなるべく使ってしまう事にします。

今日のメニューは大根と手羽元の煮物です。
大根はいつもと違う切り方をしてみたのでなんだかやたらとごろごろしています。
手羽元は一人頭２本で買ってきてあるけれど、王子の分は入っていないので私は食べれるかわかりません（＾＾；）
大根があればいいけどね。

後は１個１０円でゲットしたコロッケ。
そしてわかめ、玉ねぎ、ちくわ、まいたけの酢の物。
正月の残り物なのか義母が舞茸ご飯を作ろうと思ってやめたのか（多分後者）、舞茸がやたらとあったので酢の物にも入れてみました。

＆大根とわかめのお味噌汁です。

あれ？
味噌汁の具とおかずがかぶっているなぁ。
気にしない気にしない。

＊＊＊＊

昨日パパがまたもや牛スジを買ってきて「炒飯が食べたい！」と珍しい牛スジの炒飯を作ってくれました。
それは美味しかったけど、牛スジが半分残っていたので冷凍庫に入っていたガッキ（山形の郷土料理。ぶつ切りの赤身肉をそれだけ醤油味で煮たもの・・・・かな？）用のお肉と一緒に煮込んでみました。

これは明日用です。

久しぶりに圧力鍋を出してきて、煮こぼしした肉と酒、醤油、砂糖、生姜を入れて味付け。
お酒をいっぱいいれたので味見した時に酔っ払いそうになっちゃった。

で、まず肉だけで１０分加圧。

今は自然放冷しています。

お肉、柔らかくなったかなぁ？
急冷した時点で「もう少し」って感じだったから多分ちょうど良く煮えているはずだけど。
圧力鍋って、途中で様子を見れないからちょっと心配。
便利なんだけどねぇ。

＊＊

これ、基本的に味付けはガッキと同じだと思います。
でも私、ガッキってあんまり美味しいと思った事ないんだ。
赤身の肉だからかもしれないけれど、義祖母の作るガッキは硬くて・・・。
それでも義妹とか義父とかは喜んで食べているからそういう料理なのかもしれませんね。

肉をどかんと煮ただけの、飾り気も何も無い料理。
これってこの辺のおもてなし料理なんだそうです。
まず「お肉を食べる」って事そのものがすごい事だったんだろうなぁ。

料理屋さんで出してくれるガッキはさすがにそれとは違います。
蒟蒻や野菜が入って、お肉もそれなりに柔らかく煮てあります。
味もちょっとだけ上品目に。

今回私が作ろうと思ったのはこのタイプ。
私なりにアレンジして、とてもガッキとは呼べない料理かもしれないけれど。
ガッキ肉だって、きちんと煮ればきっと美味しいはず！！！
と思って作りました。

はたしてどうかなぁ？

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