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【正康】
釣りやクワガタ採集の成果や日々の出来事などの日記です。
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2011年12月23日
カテゴリ： 食材
先月、外道ハンターさんの ブログ
でビーフジャーキーを作って
いるのを見て作ろう作ろうと思いながら早や１ヶ月。。。
昨日、ようやく作ってみました！
まず、
21日夜…赤みいっぱいの牛もも肉（500ｇ）をタレに漬ける。
※肉は3mm厚にスライスしてもらった。
漬けダレは下記材料を混ぜ合せた物を使用
・塩15g、砂糖15g、日本酒90cc、醤油50cc、みりん30cc
ジップロック に肉とタレを入れて冷蔵庫で朝まで漬け込む。
22日朝…冷蔵庫から肉を取り出し、ボールに水をはり軽く
タレを洗い流して寒い部屋（10～15℃）で干す。
※寒い部屋じゃなくてもいいみたい。
22日夜…乾燥した肉を燻製に。
燻製機で温度を60～70℃に保ちながら約60分燻す
途中で燻製機の棚をローテーションさせて肉をまんべんなく燻す。
完成
味見。。。。。。。
お～～～いすぃ
息子も美味しいとバリバリ食べてました
今回使用した燻製機↓
トライズステンレススモーカーセット(円筒型)
【超特価！】イワタニ カセットコンロ
いるのを見て作ろう作ろうと思いながら早や１ヶ月。。。
昨日、ようやく作ってみました！
まず、
21日夜…赤みいっぱいの牛もも肉（500ｇ）をタレに漬ける。
※肉は3mm厚にスライスしてもらった。
漬けダレは下記材料を混ぜ合せた物を使用
・塩15g、砂糖15g、日本酒90cc、醤油50cc、みりん30cc
ジップロック に肉とタレを入れて冷蔵庫で朝まで漬け込む。
22日朝…冷蔵庫から肉を取り出し、ボールに水をはり軽く
タレを洗い流して寒い部屋（10～15℃）で干す。
※寒い部屋じゃなくてもいいみたい。
22日夜…乾燥した肉を燻製に。
燻製機で温度を60～70℃に保ちながら約60分燻す
途中で燻製機の棚をローテーションさせて肉をまんべんなく燻す。
完成
味見。。。。。。。
お～～～いすぃ
息子も美味しいとバリバリ食べてました
今回使用した燻製機↓
トライズステンレススモーカーセット(円筒型)
【超特価！】イワタニ カセットコンロ
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Re:ビーフジャーキー(12/23)
koharumusasi
さん
すごいですね！
燻製、、興味はあるのですが、、作ったことはありません。
息子さんも喜んだ、、うれしいですよね！
お肉以外もいろいろ、、できるのでしょう？
レパートリーが増えますよね！ (2011年12月24日 06時56分00秒)
燻製、、興味はあるのですが、、作ったことはありません。
息子さんも喜んだ、、うれしいですよね！
お肉以外もいろいろ、、できるのでしょう？
レパートリーが増えますよね！ (2011年12月24日 06時56分00秒)
Re:ビーフジャーキー(12/23)
泥酔万歳 さん
Re[1]:ビーフジャーキー(12/23)
【正康】
さん
koharumusasiさん
燻製は豆腐の燻製を作りたくてはじめました！
今のところ豆腐とチーズくらいしか燻製にしたことがありませんが目標はベーコン作りです（＾＾） (2011年12月24日 20時32分45秒)
燻製は豆腐の燻製を作りたくてはじめました！
今のところ豆腐とチーズくらいしか燻製にしたことがありませんが目標はベーコン作りです（＾＾） (2011年12月24日 20時32分45秒)
Re[1]:ビーフジャーキー(12/23)
【正康】
さん
どうもです
グランツ さん
ビ・ビ・ビーフジャーキーじゃないですか♪
しかも手作りw(￣▽￣;)wワオッ!!
♪⌒ヽ(*゜O゜)ノ スゴイッ!!!
オイラも時間が取れたら作ってみようっと(^_^;)
それはそうと来年、遊心丸でジギング企画を行います。
よろしければ是非、参加してください(^_^;)
とりあえず携帯メールを教えていただきたいので・・・
宜しくお願いしますm(__)m
連絡方法は自分のブログのコメント蘭に管理者のみ閲覧のチェックを入れて連絡先を記入してコメントしていただければ
ＯＫです(^_^;) (2011年12月27日 14時11分32秒)
しかも手作りw(￣▽￣;)wワオッ!!
♪⌒ヽ(*゜O゜)ノ スゴイッ!!!
オイラも時間が取れたら作ってみようっと(^_^;)
それはそうと来年、遊心丸でジギング企画を行います。
よろしければ是非、参加してください(^_^;)
とりあえず携帯メールを教えていただきたいので・・・
宜しくお願いしますm(__)m
連絡方法は自分のブログのコメント蘭に管理者のみ閲覧のチェックを入れて連絡先を記入してコメントしていただければ
ＯＫです(^_^;) (2011年12月27日 14時11分32秒)
燻煙
麒麟 さん
スモークサーモンにも是非挑戦してください ( ﾟ∀ﾟ)ﾉ
(2011年12月27日 16時11分04秒)
Re:どうもです(12/23)
【正康】
さん
グランツさん
今日もお正月用のビーフジャーキーの仕込みをしていました！
けっこう簡単だったのでチャレンジしてみてください！
遊心丸のジギングいいですね！
船長が面白いので楽しみです（＾＾）
先ほどブログに連絡先をコメントしておきました。 (2011年12月27日 23時50分17秒)
今日もお正月用のビーフジャーキーの仕込みをしていました！
けっこう簡単だったのでチャレンジしてみてください！
遊心丸のジギングいいですね！
船長が面白いので楽しみです（＾＾）
先ほどブログに連絡先をコメントしておきました。 (2011年12月27日 23時50分17秒)
Re:燻煙(12/23)
【正康】
さん
麒麟さん
スモークサーモンは…冷燻（低温で燻す）
この季節なら屋外で燻製すれば何とかなるかも!?
でも、20℃以下の温度で10時間くらいスモークしなきゃ
いけないみたいなので管理が難しいですね（＾＾；
来年は自分で岩魚や山女を釣って燻製にしたいですね！
そろそろメバルか鰈でも行きます!? (2011年12月28日 00時03分03秒)
スモークサーモンは…冷燻（低温で燻す）
この季節なら屋外で燻製すれば何とかなるかも!?
でも、20℃以下の温度で10時間くらいスモークしなきゃ
いけないみたいなので管理が難しいですね（＾＾；
来年は自分で岩魚や山女を釣って燻製にしたいですね！
そろそろメバルか鰈でも行きます!? (2011年12月28日 00時03分03秒)
スモークサーモン
麒麟 さん
そんなあなたにこれおすすめ (≧∇≦)b
http://www.nicovideo.jp/watch/sm13480931
鰈いいですね！重量感もあるし楽しそう。
メバルは夜釣りなんでこの時期はつらいですよね （;´Д｀）
１月は家庭の事情でちょっとごたごたしますが、シーズン中にいっときたいですね。是非是非。 (2011年12月28日 10時08分44秒)
http://www.nicovideo.jp/watch/sm13480931
鰈いいですね！重量感もあるし楽しそう。
メバルは夜釣りなんでこの時期はつらいですよね （;´Д｀）
１月は家庭の事情でちょっとごたごたしますが、シーズン中にいっときたいですね。是非是非。 (2011年12月28日 10時08分44秒)
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