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【正康】
釣りやクワガタ採集の成果や日々の出来事などの日記です。
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2011年12月23日
カテゴリ： 食材
先月、外道ハンターさんの ブログ
いるのを見て作ろう作ろうと思いながら早や１ヶ月。。。
昨日、ようやく作ってみました！
まず、
21日夜…赤みいっぱいの牛もも肉（500ｇ）をタレに漬ける。
※肉は3mm厚にスライスしてもらった。
漬けダレは下記材料を混ぜ合せた物を使用
・塩15g、砂糖15g、日本酒90cc、醤油50cc、みりん30cc
に肉とタレを入れて冷蔵庫で朝まで漬け込む。
22日朝…冷蔵庫から肉を取り出し、ボールに水をはり軽く
タレを洗い流して寒い部屋（10～15℃）で干す。
※寒い部屋じゃなくてもいいみたい。
22日夜…乾燥した肉を燻製に。
燻製機で温度を60～70℃に保ちながら約60分燻す
途中で燻製機の棚をローテーションさせて肉をまんべんなく燻す。
完成
味見。。。。。。。
お～～～いすぃ
息子も美味しいとバリバリ食べてました
今回使用した燻製機↓
トライズステンレススモーカーセット(円筒型)
【超特価！】イワタニ カセットコンロ
いるのを見て作ろう作ろうと思いながら早や１ヶ月。。。
昨日、ようやく作ってみました！
まず、
21日夜…赤みいっぱいの牛もも肉（500ｇ）をタレに漬ける。
※肉は3mm厚にスライスしてもらった。
漬けダレは下記材料を混ぜ合せた物を使用
・塩15g、砂糖15g、日本酒90cc、醤油50cc、みりん30cc
に肉とタレを入れて冷蔵庫で朝まで漬け込む。
22日朝…冷蔵庫から肉を取り出し、ボールに水をはり軽く
タレを洗い流して寒い部屋（10～15℃）で干す。
※寒い部屋じゃなくてもいいみたい。
22日夜…乾燥した肉を燻製に。
燻製機で温度を60～70℃に保ちながら約60分燻す
途中で燻製機の棚をローテーションさせて肉をまんべんなく燻す。
完成
味見。。。。。。。
お～～～いすぃ
息子も美味しいとバリバリ食べてました
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