とりあえずやってみる派のマカロン作り。

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2009.06.03

(4)

テーマ： ■□手作りお菓子□■(10643)

カテゴリ：ハンドメイド

計量とかするのが大嫌いなのでお菓子作りには向いてない気がするましゅまりです。
しかし大好きなマカロン作ってみたいなぁ～と思い職場のスイーツ奉行から
マカロン&コンフィズリー特集で色々なお店の美味しそうなマカロンが
たっくさん載っていた「 Cafe´sweets　vol.83」をお借りしました。

←ちゃんと読み返したら「パパブブレ」の　

バルセロナ本店を訪問している記事が載っていました。(※ papabubble スペインの金太郎飴!? )
色々なお店のマカロンのレシピが載っているので一番材料がシンプルなの
(っていうか手に入りそうな材料だけなやつ。)を参考にしたのですが……

なにそれ。 気合い? (*ﾟ▽ﾟ)ﾉ料理は愛情～♥ってか!!
赤砂糖? 乾燥卵白? まぁ入れなくても大丈夫でしょ。と都合の悪い材料は省き
計量が面倒なので袋売りのアーモンドパウダーと粉砂糖に合わせて他を調節。
3gのグラニュー糖だから5本くらい入れれば調度いいんじゃにゃいのーと
適当にやっていたら!!! (だってさ本のレシピって100個分だよ)

マカロンの材料

　←これ全部混ぜ合わせたら生地が固い。

マカロナージュしてても固くてコレは 分量が違ってるだろ～ と思い
やっちゃいけないと思いながらもメレンゲを追加することに…。
卵白を泡立て始めたところでハンドミキサーのバッテリーが切れて力つきてしまい
もうメンドクセー入れちゃえ!!と非力な腕力で泡立てた中途半端なメレンゲを
固い生地に混ぜたら途端にツルツルねちょねちょの状態の超軟化状態にッ!!!

そのゆるゆる具合と言ったら～!!　絞り袋に生地を詰めても詰めても
あれ?そんな沢山作った覚えがないのに生地が終わらないなぁ～。

Σ(;￣Д￣) コレは 分量が違ってるだろ～(Part2)
そんな液状化危険度レベルAのマカロン生地。修正不可能!!

もったいないので焼いた。想像してたよりすごく大きく ~~膨らんで~~ 横に広がり
お隣様たちと合流して串団子マカロンに(表面張力を信じたけどダメだった)
でもちゃんとピエとやらは出来てフリル状態のマカロンができました～。

エビセン?マカロン?

エビセンだろ、これは!? (*ﾟ▽ﾟ)ﾉ

あんまり膨らまなかったけど適当な分量でこれだけ上出来ってことは
本の通りにやれば絶対完璧なハズ!! よし次回はドキツイ可愛い色にするぞ!!
1時間かかってないしな～(´▽｀) 意外と簡単だった!!

自家製マカロン

　いちおう味も食感もマカロン♪
とりあえず気が済んだのでマカロン作りの失敗例と解決方法がのってる

小林かなえさんの「マカロンとパリの焼き菓子」で見直すとこを確認。
(フレンチメレンゲのマカロンとイタリアンメレンゲのマカロン2通りのってます)

・コーンスターチの入ってない粉砂糖。(ヒビ割れの原因かぁ～)
・粉砂糖とアーモンドパウダーは振るう。(めんどいのぉ～)
・割ったばかりの卵白を使わない。2、3日おく。(思い立ったが吉日なんですけど…)
・焼く前に30分位は乾燥。(マジで!? 広がる前に焦って焼いちゃったよ!)
・きちんと1g単位まで量りましょう。(……(;´д｀)わかっちゃいるけど～)

他、多数。→→→→妹「スピリッツってお酒のことじゃないかなぁ…たぶん。」
(ﾟ口ﾟ;)// どうやら気合いじゃないらしい。どうも気合いじゃなかったらしい。
そうかそうか。1時間かからなかったのは常温に戻す時間とか乾燥時間とか
すべて無視していたから だったからか。やっぱ手間暇かかりますな～。

←家でも色んな種類のマカロンが作りたいぞ～。(※ 彩りのマカロン )

◎ マカロンに関する本の検索結果一覧


ピエールエルメ MACARON 旭屋出版	ル・コアンデザミ 5月・6月限定マカロン10個入	ブールミッシュ特製マカロンアイスマカロン・アン・グラース	ピエール・エルメイクスピアリ限定セレクト6月	海外のお土産をお取り寄せフランスお土産

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最終更新日 2011.02.01 23:46:14
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■コメント

Re:とりあえずやってみる派のマカロン作り。(06/03)

イイタヌさん

イイタヌも１ｇ単位まで量るとかムリ…。
自分で作ってみるなんて、思いもしなかったです。
でも、ましゅまりさんの見てイイタヌにも出来る気がしてきました（笑）
クリームはさめば、なかなかの出来栄えじゃないですか！！

スピリッツ適量…。○○ｃｃとか、具体的な量を書いといてくれないと困りますね…。

(2009.06.03 23:50:53)

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Re[1]:とりあえずやってみる派のマカロン作り。(06/03)

ましゅまりさん

イイタヌさん、こんばんわ～。

＞イイタヌも１ｇ単位まで量るとかムリ…。
＞自分で作ってみるなんて、思いもしなかったです。
＞でも、ましゅまりさんの見てイイタヌにも出来る気がしてきました（笑）
＞クリームはさめば、なかなかの出来栄えじゃないですか！！

そうなんですよ!!　適当な割りにかなり美味しくできました!
カタチを気にせず自分で食べるぶんならパッパッと作れてこれで十分～。
マックシュバリュのアーモンドパウダーと粉砂糖を袋から出して
混ぜるだけだから洗いものもボウル1個だけで済むし～。

まぁキッチリしたお菓子作りは几帳面で堅実な妹のジャンルなんで
これからも私はズボラー向けの分量研究でお菓子作りをしたいと思います。
だいたい1gって言うけど～、お皿にくっついて残っちゃってるやつとか
それも計算に入ってるの?それ何グラムあるの?って思いませんか～?(^_^;)

＞スピリッツ適量…。○○ｃｃとか、具体的な量を書いといてくれないと困りますね…。

そうそうその通りです。やったことないんだから適量がわからないっていうのに。
好きなだけいれてもいいのかな? 少々の方がまだ量が想像しやすいというか…。 (2009.06.04 20:25:19)

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マカロン

igusun さん

ここのとこ自分が樹脂粘土修行をしていたもので、てっきりフェイクスイーツのマカロンを作ったのかと勘違いしてました^^;　本物のマカロン作ったのですね～。膨らみはともかく、美味しそうです！

マカロンをうまく膨らませるのはプロでも難しい、と、菓子職人の弟が申しておりました。マカロン担当だったらしく、何度も失敗作をもらったけど、成功作は食べてないので、本当はどんなものか未だに知らない私です。。。

気合いの勘違いも笑っちったw　さすがましゅまりさん、面白いです。ちなみにパパブブレも大好き！唯一、情報からはるばる足を運んだお店です～。長文失礼～。 (2009.06.06 09:16:46)

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Re:マカロン(06/03)

ましゅまりさん

igusunさん、こんばんわ～。

＞ここのとこ自分が樹脂粘土修行をしていたもので、てっきりフェイクスイーツのマカロンを作ったのかと勘違いしてました^^;　本物のマカロン作ったのですね～。膨らみはともかく、美味しそうです！

おぉぉ最近デコスイーツ系の本がいっぱいでてますよね!!
私も触発されて粘土の他にシリコン(?)みたいな機関銃みたいなの買ったりしました!
ミニチュアでもマカロンを作りましたが見た目は粘土の方が美味しそうにできちゃいましたよ～。

＞マカロンをうまく膨らませるのはプロでも難しい、と、菓子職人の弟が申しておりました。マカロン担当だったらしく、何度も失敗作をもらったけど、成功作は食べてないので、本当はどんなものか未だに知らない私です。。。
＞
＞気合いの勘違いも笑っちったw　さすがましゅまりさん、面白いです。ちなみにパパブブレも大好き！唯一、情報からはるばる足を運んだお店です～。長文失礼～。

菓子職人なんて素敵～。いいなぁ～!
失敗作といえど素人が作ったマカロンより絶対に美味しいに決まってます！！
パパブブレ行きたいッッ(>_<) パパブブレ目的で遊びに行きた～～～イ。
想像しただけでジタバタしちゃいます。
(2009.06.07 02:19:12)

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