摩周田舎日記

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January 15, 2007

グッバイリンゴ酵母、ライ麦食パン

(1)

テーマ：パンを焼こう！(16136)

カテゴリ：イーストパン＆ホームベーカリー

１０月にアップルパイ作った時のリンゴ３個分の皮の廃材利用で起こしたリンゴ酵母、水と粉と足しつつ年を越しましたが酸味が若干ついたので、とうとうお別れの時です。

こんにちは、サフドライイースト、久しぶり～

ホームベーカリーでライ麦食パン作りました。

リンゴ酵母元種７０ｇも一緒に混ぜちゃいました。

ライ麦配合なら酸味も上手くマッチするでしょう。

　　材料

カメリア　　２００ｇ
酵母元種　　７０ｇ
ライ麦　　３０ｇ

塩　　４ｇ
砂糖　　１２ｇ
水　　１５０ｃｃ
レーズン　　５０ｇ

　　作り方

材料を入れるだけ。
酵母の水分がイマイチわからなかったので捏ねの時様子を見ながら少しライ麦を足しました。

なんだか久々にホームベーカリーにおまかせで食パン作ったけどこんなに膨らんでフワフワだったっけ？ってくらい感動したね。

コーヒー豆があと５杯分くらいしかなくなった。
ので加藤コーヒーさんにオーダー。
ここのしゃちブレンド激ウマです。

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Last updated January 15, 2007 08:49:26 AM
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■コメント

Re:グッバイリンゴ酵母、ライ麦食パン(01/15)

win*win さん

初めまして。

ライ麦食パン美味しそうですね。
ライ麦でパン作ったこと無いけど今度チャレンジしてみようかな？

石鹸作っているのですね。
色々な色が良い感じですね。
何でも作りたくなる私ですが材料が高いと聞いたので買うばっかりです。

また遊びに行きます！
(January 15, 2007 05:30:34 PM)

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