摩周田舎日記

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January 17, 2008

新聞紙でカステラつくり

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テーマ： ■□手作りお菓子□■(10646)

カテゴリ：お菓子作り

先週買った本ハンドミキサーでおもしろいほどおいしくできるお菓子にカステラの作り方が出ていた。

カステラって強力粉を使うんだ。
卵をメレンゲにして、ほとんどシフォンケーキと作り方一緒だ。

型ですが、ハンドミキサーでおもしろいほどおいしくできるお菓子で新聞紙で１５ｃｍ角の型の作り方が出ていました。

色々ネットで検索していくうちに、ハンドミキサーでおもしろいほどおいしくできるお菓子のほぼ倍量で作ることに決定。

新聞紙の型紙ですが、昔おばあちゃんがよくチラシや新聞紙でクズかごを折ってテーブルの上であげておいて、ミカンの皮とかを放り込んでた「あれ」の折りかただと、２０ｃｍ四方になるらしいのだ。　ホッチキスも定規もハサミもいらないのでそのやり方にした。

そして卵は８個でいくことにした。

カステラ

卵８個って、、、、あたしの中では有り得ない量だ、、、、

ボウルは大きいのじゃないと駄目らしいので特大を用意。

本当にチラシで焼けるのかね？
とかいいつつ新聞紙の型の中にすっぽりいれてみちゃったりして、、、

卵白と上白糖をメレンゲにして。
砂糖は２３０ｇのところを２００ｇにしました。
ハンドミキサーで１０分、さすがに卵白８個は時間がかかります。
我が家のハンドミキサーは BRAUN（ブラウン）マルチミックス M880【他商品との同梱も1送料】

パンも捏ねれるし、フープロにもなり、ブレンダーもある優れもの、値段は￥８０００以下。

卵白メレンゲ出来たらそのボウルの中に卵黄８個分を加えミキサーで軽く混ぜ、牛乳１００ｃｃとハチミツ６０ｇを温めたものを加え、オリーブオイル大さじ４を加えミキサーで混ぜ、最後に強力粉２３０ｇを加え、ヘラでサックリ混ぜる。

強力粉 1CW 2.5Kg
を使用。パン作る時の強力粉です。

新聞紙＆チラシの型の中に流しいれ、１８０℃で１０分、１６０℃で４５分焼成。

焼きあがったらラップを広げた上にさかさにして粗熱を取る。

新聞紙って案外熱に強いのね。

そしてチラシをはがす。

無問題。

ラップで被って水分を閉じ込めしっとりとさせる。

四辺をナイフでカット

さすがに卵８個のカステラはデカイです。

３つに切り分けてラップして冷蔵庫に保存

一晩置いた方がしっとりするし、卵臭さも消えるようです。
原価￥１８０くらいで３本のカステラが出来た！

しかも激美味！！

ハンドミキサーでガーって混ぜるだけ。

けど、カステラって砂糖かなり使うのね。
ビックリ。
が、バターを使わないので、胃にもたれないのがGood。

次回祖母の手土産はこれに決まり。

新聞紙とか牛乳パックの型って究めれば奥が深いかも。

この新聞紙の型だって何回も使えるらしいので、またしまっておきました。
ハチミツのほんのり加減が絶妙。

3,500円⇒1980円で送料無料！！【まずは花の香りからお試し下さい】7種類から5つ選べる！自慢の...

　　　材料（２０ｃｍ×２０ｃｍ）

卵白８個
上白糖　　２００ｇ
卵黄　　８個
強力粉　　２３０ｇ
牛乳　　１００ｃｃ
ハチミツ　　６０ｇ
オリーブオイル　　大さじ４（サラダオイルで可）

１８０℃→１０分
１６０℃→４５分（途中上の様子を見てアルミフォイルを被せて）

コーヒーと一緒に切れ端をいただきました。
加藤コーヒーさんの秋色のなんちゃらってブレンドで、もう冬だけどコクがあっておいしいです。