January 16, 2009
テーマ： 暮らしを楽しむ(411499)
カテゴリ： 自家製天然酵母のパン
元旦にミカンから起こしリンゴ、玄米、ニンジン、長いもを経て小麦でかけ継ぐこと半月、やっと発酵力がUPしてきました。膨らむちからが強くなってきたぞ。
ルヴァンの天然酵母パン
おいしいカマンベールチーズとワインがあるのでカンパーニュを作ることにした。
昨日黄金伝説を観ながら手で捏ねる。
北海道のめぐみ で買ったタイプER、２，５ｋｇで￥５７０也、コスパ最高！
ハード系パン用酵素(活性米麹)配合江別製粉 タイプER(強力粉) 2.5kg (Type-ER)
ライ麦と全粒粉も使用
分量
タイプER ２００ｇ
ライ麦 ３０ｇ
全粒粉 ２０ｇ
塩 ５ｇ
ハチミツ ５ｇ
水 １４５ｇ（前後）
nK-Organicオーガニック・強力全粒粉 1Kg
９時間ちょっとオーバーナイト発酵。
２次発酵、２６℃で２時間。
２２０℃で３０分焼成
全面からの遠赤効果でこんがりおいしく「30L石窯オーブン」TOSHIBA 東芝 ER-F8過熱水蒸気石窯オ...
フランスパン用クープナイフ（キャップ付き）
２切れ味見してあとは２，３日追熟させるのに寝かせておきます。
自家製天然酵母のライ麦入りのカンパーニュは毎日味が変わるので焼いた当日より２日目あたりがおいしくなる。
昨日焼いた自家製酵母のバターロールと一緒に密閉。
【書籍】 フィリップ・ビゴのパン
ルヴァンの天然酵母パン
おいしいカマンベールチーズとワインがあるのでカンパーニュを作ることにした。
昨日黄金伝説を観ながら手で捏ねる。
北海道のめぐみ で買ったタイプER、２，５ｋｇで￥５７０也、コスパ最高！
ハード系パン用酵素(活性米麹)配合江別製粉 タイプER(強力粉) 2.5kg (Type-ER)
ライ麦と全粒粉も使用
分量
タイプER ２００ｇ
ライ麦 ３０ｇ
全粒粉 ２０ｇ
塩 ５ｇ
ハチミツ ５ｇ
水 １４５ｇ（前後）
nK-Organicオーガニック・強力全粒粉 1Kg
９時間ちょっとオーバーナイト発酵。
２次発酵、２６℃で２時間。
２２０℃で３０分焼成
全面からの遠赤効果でこんがりおいしく「30L石窯オーブン」TOSHIBA 東芝 ER-F8過熱水蒸気石窯オ...
フランスパン用クープナイフ（キャップ付き）
２切れ味見してあとは２，３日追熟させるのに寝かせておきます。
自家製天然酵母のライ麦入りのカンパーニュは毎日味が変わるので焼いた当日より２日目あたりがおいしくなる。
昨日焼いた自家製酵母のバターロールと一緒に密閉。
【書籍】 フィリップ・ビゴのパン
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[自家製天然酵母のパン] カテゴリの最新記事
-
ホシノ酵母と自家製全粒粉酵母でパンケーキ January 19, 2024
-
ホシノ酵母と自家製全粒粉酵母でパンケーキ January 19, 2024
-
全粒粉酵母でイチジククルミカンパーニュ… January 15, 2024
送ればせのコメントです
shoopy さん
今度レシピ参考にさせてもらいます。
クープもとてもいい感じですね。
そうそう北海道のめぐみさん、知りませんでした。
さっそく粉注文してしまいました。安いです。
送料かけても…。ありがとうございます。 (January 23, 2009 12:12:52 PM)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
Category
カテゴリ未分類
(958)☆グルラボ☆お弁当とか☆
(73)旅行
(28)イーストパン＆ホームベーカリー
(238)自家製天然酵母のパン
(146)楽健寺酵母パン
(12)白神こだま酵母パン
(22)お菓子作り
(257)北海道的生活
(183)料理
(36)家庭科
(131)カレー
(9)編み物
(9)手作り石鹸
(64)アロマ
(19)ハンドメイドコスメ
(42)ヨーグルティアと乳酸菌とか発酵
(9)コーヒー紅茶
(32)糖質制限（糖質オフ☆ローカーボ☆）
(15)マクロビオティック
(11)健康について
(3)メダカとエビたち
(16)圧力鍋とか調理器具とか
(45)TNR 自由猫 野良猫 家猫
(10)株主優待とかふるさと納税とか
(2)August , 2026
July , 2026
June , 2026
July , 2026
June , 2026
May , 2026
April , 2026
April , 2026
© Rakuten Group, Inc.
