摩周田舎日記

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January 23, 2009

手作りアンコでロールケーキ作り

テーマ： ☆手作り大好きさん☆(97903)

カテゴリ：お菓子作り

この間小豆を圧力鍋で煮てアンコを作り３つに分けてラップして冷凍して起きました。
ティファールを愛用中、硬い豆も数分で煮えるので普段マクロビ的生活してるので大助かり。
ガス代もかなり節約できる。

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手作りアンコのいいところは糖分を調節できるところ。
市販のアンコは甘すぎて好きではないけれども、自分で作れば甘みはコントロール出来る。
甘みを控えることにより小豆の風味が感じられ、豆っておいしいんだなぁ。としみじみ思う。

私は玄米と一緒に小豆も炊く（むくみや腎臓にいいんだよ）ので大量に小豆をストックしています。
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ロールケーキは計量から完成まで３０分ちょっとで出来るのでちょいちょい作る。
ロールケーキの本

参照。
バターの代わりにオリーブオイルを大さじ１にして焼いていますが、その方が仕上がりが軽く胃にもたれず、おやつに食べても晩御飯までに消化出来ていい感じ。

生クリームは８５ｇ使用、３日前にもロールケーキを作ったのでその余りです。クリームが少なくても７分立てになってからアンコを大さじ３，４加えるのでカサが増えケーキに塗るには十分な量になる、それにカロリーもセーブ出来るしね。巻き始めに芯になるように自家製アンコを乗せて。

自家製小豆ロールケーキ

完成してカットした写真を撮ろうと思ったら弟の子供たちが遊びに来たのであげちゃいました。ので断面カットの写真はありません

３日前に作ったロールケーキは生クリーム１１０ｇに自家製ラズベリージャムを加え（夏にうちの畑で収穫しました、なんちゃってオーガニック、砂糖控え目）バナナを巻いて。
生クリームにラズベリージャムを加えるとチーズケーキのような酸味とコクが出ます。

月曜日に届いたコーヒーモルティブ下北沢のカフェエスプレッソ【200gパック】をマキネッタで淹れる。

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感想はローストがかなり深入り、イタリアンロースト、豆がまっ黒テカテカです。
かなり北イタリアの味に近いのかも。

豆の個性がなくなってしまってるような。
ドトールの豆の方が私の好みだな。

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ここの深煎りコーヒーおいしいんだよな。

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