February 23, 2009
テーマ： パンを焼こう！(16058)
カテゴリ： 自家製天然酵母のパン
今日もカスピ海ヨーグルト酵母でパンを焼きました。
昨日やいた手作り文旦ピール入りのカンパーニュはもう１切れしか残ってません。
クープの練習にガシガシ切れ込みを入れてみました。
20%OFFクープナイフ（キャップ付き）
クルミレーズンピール入り、パン屋で買うと高いんだよな～。
自分で作れば好きなだけナッツフルーツ混ぜ込めるし、安上がりだ。
明日の朝食用のパンがないので何を作ろう？と思案する。
シンプルに粉とか酵母の味を知るのに、ハード系がいいな。
はるゆたか ２３０ｇ
全粒粉 ２０ｇ
塩 ４ｇ
てんさい糖 １２ｇ
カスピ海ヨーグルト ５０ｇ
水 ９２ｇ
酵母元種 １２０ｇ
オリーブオイル ８ｇ
室温でオーバーナイト発酵
２分割ベンチ２０分、成型、２１０℃で１５分、１８０℃で１３分。
ルヴァンの天然酵母パン ルヴァンの天然酵母パン
型に入れたフランスパンっぽいのを作りたかったので高温で表面をパリっとさせてみました。
クラムはムチムチしてひきが強い。
お酒のような香りがして、おいしいです。
フランスパン用の粉が切れたのでそろそろ買わなきゃな。
北海道のめぐみ が一番安いのでいつもここで買ってます。
昨日やいた手作り文旦ピール入りのカンパーニュはもう１切れしか残ってません。
クープの練習にガシガシ切れ込みを入れてみました。
20%OFFクープナイフ（キャップ付き）
クルミレーズンピール入り、パン屋で買うと高いんだよな～。
自分で作れば好きなだけナッツフルーツ混ぜ込めるし、安上がりだ。
明日の朝食用のパンがないので何を作ろう？と思案する。
シンプルに粉とか酵母の味を知るのに、ハード系がいいな。
はるゆたか ２３０ｇ
全粒粉 ２０ｇ
塩 ４ｇ
てんさい糖 １２ｇ
カスピ海ヨーグルト ５０ｇ
水 ９２ｇ
酵母元種 １２０ｇ
オリーブオイル ８ｇ
室温でオーバーナイト発酵
２分割ベンチ２０分、成型、２１０℃で１５分、１８０℃で１３分。
ルヴァンの天然酵母パン ルヴァンの天然酵母パン
型に入れたフランスパンっぽいのを作りたかったので高温で表面をパリっとさせてみました。
クラムはムチムチしてひきが強い。
お酒のような香りがして、おいしいです。
フランスパン用の粉が切れたのでそろそろ買わなきゃな。
北海道のめぐみ が一番安いのでいつもここで買ってます。
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