January 31, 2010
テーマ： ☆手作り大好きさん☆(98189)
カテゴリ： 自家製天然酵母のパン
普段は１斤で焼いている食パンを、今日は１．５斤で焼きました。
せっかく持ってる１．５斤の型をもっと活用せねば！
【型】1．5斤食パン型 アルタイト_
近所のスーパー「フクハラ摩周店」でポイント１０倍の時に買った強力粉です。１ｋｇ￥２２８、２．５ｋｇで換算すると￥５７０です。安い！！！
庶民の味方ですね～
強力粉は万能選手ですね。まとめ買いしてパスタを打ったりもします。
【60％OFF！レビュー特価1,820円！】パスタマシン生パスタを手軽にホームメイド♪『5個まで送料...
天然酵母のパン作りは時間がかかって敬遠する人もいるけど、ベンチタイムにエスプレッソを淹れてコーヒーブレイクをしたりして、時間を優雅に有効活用しています。
マキネッタで淹れたエスプレッソは雰囲気が好き、味もおいしい。
モカエキスプレス#3（3杯用）/Bialetti/グルメコーヒー豆専門加藤珈琲店
手捏ね１０分、バター加え１０分、室温２時間、パンチ、室温３時間、２分割、２０分ベンチ、成型、２次発酵３５℃で２時間、２１０℃で２５分焼成。
ヨーロッパのパンのような素朴な見た目。
この濃い「ゴールデンブラウン」な皮がなんとも良い香りです。その為に少し高い温度で焼いたのです。
小麦の香りが強いのだ。
レシピは 小さな酵母パン教室へようこそ
を参考にしました。成型はちょっと変えたけど。
彼女のレシピは高橋雅子さんの食パンのレシピよりバターが少なめで良いです。
高橋さんの食パンのレシピで１斤の食パンを焼くと小麦の香りよりバターの香りが強い。
これは好みの問題だけど、私は林さんのようなリーンな作り方の方が好き。
全くバターを入れないと窯伸びもせず、生地も荒れた断面になるのでバターかショートニングはハードトーストでも加えた方が良いですね。
こちらがカットした断面です。
これをトーストしてバターを塗ったら、最高の朝食になります。
英国の代表的家電ブランド Russell Hobbsラッセルホブス クラシックトースター[9326JP]Russell...
あ～今日も楽しかったな～。
せっかく持ってる１．５斤の型をもっと活用せねば！
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近所のスーパー「フクハラ摩周店」でポイント１０倍の時に買った強力粉です。１ｋｇ￥２２８、２．５ｋｇで換算すると￥５７０です。安い！！！
庶民の味方ですね～
強力粉は万能選手ですね。まとめ買いしてパスタを打ったりもします。
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天然酵母のパン作りは時間がかかって敬遠する人もいるけど、ベンチタイムにエスプレッソを淹れてコーヒーブレイクをしたりして、時間を優雅に有効活用しています。
マキネッタで淹れたエスプレッソは雰囲気が好き、味もおいしい。
モカエキスプレス#3（3杯用）/Bialetti/グルメコーヒー豆専門加藤珈琲店
手捏ね１０分、バター加え１０分、室温２時間、パンチ、室温３時間、２分割、２０分ベンチ、成型、２次発酵３５℃で２時間、２１０℃で２５分焼成。
ヨーロッパのパンのような素朴な見た目。
この濃い「ゴールデンブラウン」な皮がなんとも良い香りです。その為に少し高い温度で焼いたのです。
小麦の香りが強いのだ。
レシピは 小さな酵母パン教室へようこそ
を参考にしました。成型はちょっと変えたけど。彼女のレシピは高橋雅子さんの食パンのレシピよりバターが少なめで良いです。
高橋さんの食パンのレシピで１斤の食パンを焼くと小麦の香りよりバターの香りが強い。
これは好みの問題だけど、私は林さんのようなリーンな作り方の方が好き。
全くバターを入れないと窯伸びもせず、生地も荒れた断面になるのでバターかショートニングはハードトーストでも加えた方が良いですね。
こちらがカットした断面です。
これをトーストしてバターを塗ったら、最高の朝食になります。
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あ～今日も楽しかったな～。
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