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2025.04.24

🍶富久長八反草純米軟水仕込

テーマ：日本酒って奥が深いですね(114)

カテゴリ：日本酒

いただきました

富久長八反草純米軟水仕込（ふくちょうはったんそう）

安芸津の超軟水を活かした醸造法で、やわらかくきめ細かい味わい

富久長八反草純米軟水仕込

吟醸酒発祥の地・広島安芸津

安芸津町は古くから「杜氏の里」として知られる土地。
明治時代にこの地の醸造家・三浦仙三郎が軟水醸造法を確立し、吟醸酒の礎を築きました。
今田酒造本店が醸す「「富久長」という酒銘も、その三浦仙三郎による命名です。
蔵のモットーは「百試千改」——何度でも試み、何度でも改める、という情熱がこの一本に息づいています。

今田酒造本店の5代目杜氏・今田美穂さんは、日本酒業界で最も注目される女性醸造家の一人です。2020年には英国BBCが選ぶ「世界に影響を与えた100人の女性」に日本人として唯一選出されました。蔵人の約半数が女性というのも、この蔵ならではの特徴です。

八反草（はったんそう）

1875年に誕生した広島の酒造好適米「八反錦」など八反系すべてのルーツにあたる品種ですが、背丈が高く栽培が難しいことから、いつしか姿を消してしまいました。

今田美穂さんは2001年、遺伝子保存機関にわずかに残っていた種籾を発見。地元の契約農家とともに復活栽培を進め、2014年から本格的に醸造に使用しています。現在、八反草を使っているのは日本全国で富久長だけ。今回の商品も、広島県安芸高田市の契約農家が栽培した八反草を100%使用しています。

「軟水仕込」と「真吟精米」のこだわり

「軟水仕込」は、広島吟醸酒の真骨頂です。

2023年5月、G7広島サミットのパートナーズプログラム昼食会にて富久長が提供されました。
・Kura Master 純米酒部門プラチナ賞（2017年・初回大会）
・Kura Master 純米大吟醸＆純米吟醸部門プラチナ賞（2018年）
・Kura Master 純米酒部門金賞（2019年・2022年）
・CINVE スペイン金賞（2021年）
・SAKE COMPETITION 純米吟醸部門 GOLD 3位（2023年）