デートしたい２

またいつものスーパー。

お休みの日も、今日は買わないと思っている日でもわざわざ立ち寄ってる。

中毒かも。。。

この日も何かないかと店内をぶらり見て廻る。

冷凍の肉のコーナーは普段見ないけど、なぜかこの日は惹きつけられた。

ん？

これなんだろう、、、骨付き肉？

豚なんこつ1kg650円 !?

こんなのがあるんだ。

知らなかった。

既に頭の中はソーキを妄想中。

でも、、、沖縄そばは売ってないだろうな。。。

店内を探してみる。

やはりない。

代替品、代替品、、、お、細めのうどんで代用しよう。

安い乾麺も買い物カゴ。

さっそく調理開始。

まず軟骨（正確には軟骨のついた肉）を軽く洗う。

たっぷりのお湯を沸かし、一度茹でこぼす。（この茹で汁は捨てる）

ザルに開けて、再度軟骨を軽く洗う。

この一手間で豚の獣臭さがなくなる。

あらためて圧力鍋でお湯を沸かし、軟骨を入れる。

一緒に生姜スライス、白ネギも投入。

しっかりフタをして中火でシュシュシュシュ・・・。

20分。

火を止めて鍋の圧力が十分下がったところでフタを開ける。

茹で汁は少し残して別の鍋に移す。

このコラーゲンたっぷりの素敵なスープはもちろん別に活用。

さて、圧力鍋の軟骨に味付け。

みりん、酒、砂糖、醤油。

もう一度圧力鍋のフタをして中火。

シュシュシュシュ。

10～15分。

火を止め自然に圧力が下がったらフタが開ける。

おぉ。

このままもう少し弱火で煮る。

この間、小松菜を湯がいてお皿の周りに置く。

真ん中に豚軟骨を山のように盛り青ネギを散らしたら、軟骨ソーキの出来上がり。

泡盛で乾杯といきたいけど、ないのでビール。

プハァ～。

さあ、ソーキ、いきますよ。

んんん～、やわらかぁ～い。

ほろりと崩れる肉。

そしてちょっと歯ごたえのある軟骨。

コリッというよりもクニュっという食感。

歯ごたえがありつつも柔らかい。

もう濃縮コラーゲンって感じ。

一緒に煮た生姜もいい味。

あぁ、ほんと旨い。

ビールにも合うし、熱々ご飯にもぴったり。

翌日。

残しておいた軟骨の茹で汁。

カツオ昆布だしを加えて少し煮詰める。

この写真じゃなんだか分からないと思うけど、白濁したおいしそうなコラーゲンスープになってる。

豚独特の獣臭さはない。

味付けは、ソーキの煮汁、塩のみ。

別の鍋でたっぷりのお湯を沸かし乾麺のうどんを茹でる。

茹で上がったら流水で洗い、再度温めてドンブリに盛る。

ここにスープをたっぷりと張り、ソーキの残り、青ネギ、紅生姜を乗せれば出来上がり。

見た目はソーキそばにそっくり。

スープの味は、、、はぁ、おいしい。

ソーキそばの感じが出てる。

うどん。

んん？

これは違うかな。

おいしいけど、つるつるとした食感が沖縄そばとは明らかに違う。

でも、十分おいしい。

ソーキうどんと思って食べれば、とてもおいしい。

もちろん、ソーキもとろけるようなおいしさ。

いや正確には、軟骨は食感があり肉はとろけるようで、この旨さは他に例えようがない。

そして、うどんを食べ終わった後の楽しみ。

ご飯を入れて、サラサラっとお茶漬け風。

これがまた抜群に旨い。

お腹いっぱい。