デートしたい

あっという間に春が過ぎてしまった。。。

気が付けば5月もあと1週間。初夏かぁ。。。ゴボウがあるし、暖かくなってきたし、久しぶりにあれにしようかな。しばらく甲府に行ってないけど、ほうとう屋で夏季限定の「おざら」があれば必ず食べていた。 家にほうとうはないのでうどんで代用。 まず野菜を大きさを揃えてコロコロに切る。野菜はゴボウ、ニンジン、大根、レンコン、ナス、シイタケ、ネギなど。生姜はスライスしてから四角く切る。ゴマ油に生姜を入れて香りが移ったところで、コロコロ野菜を炒める。唐辛子の輪切りもすこし入れる。コロコロサイズに切ったお肉も加えて炒める。 今回は豚肉にしたけれども、鶏肉でもいい。カツオだしを加えて、しばらく煮込む。あまり神経質になる必要はないけどアクがでてきたらすくい取る。味付けは、みりん、砂糖、塩、醤油。コロコロサイズだから大根やニンジンも火の通りは割りと早い。この間、たっぷりのお湯で冷凍さぬきうどんをほぐしたら、ザルにあけ流水でぬめりを取り冷水でしめる。コロコロ野菜たっぷりのつけ汁を器に注ぎ、お皿にうどんを盛る。木の芽を飾ったら、おざら風冷やしうどんのできあがり。いただきまぁーす。温かいつけ汁にうどんをつけて食べる。おいしい。野菜の旨みがギュっと詰まってる。コロコロ野菜も食べる。つけ汁というより煮物って感じ。ほんと、おいしい。 木の芽もちぎって一緒に食べる。この香りがいいね。つけ汁も残さず飲んで（食べて）、完食。 さて、鍋に残ったつけ汁。いろんな種類のコロコロ野菜で結構な量を作ったので、たくさん残ってる。ここで戸棚から寒天を取り出す。今回は粉寒天なので沸騰したお湯で煮て溶かす。残りのつけ汁を温めなおし、溶かした寒天を加えよく混ぜる。火を止め、粗熱をとったら、器に注ぐ。あとは固まるまで冷蔵庫で冷やせば、コロコロ野菜の寒天寄せのできあがり。これもおいしいよ。（できあがりの写真を撮り忘れたので、以前作った写真でイメージしてみて） ゴボウはまだ1本あるから何にしようかな。。。まあゴボウは日持ちするから、ゆっくり考えよう。