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June 1, 2006
カテゴリ： Cuisine 料理
Ｂｏｎｓｏｉｒ。。。。今日は久しぶりに自宅のキッチンにたち 私はお昼にエビフライ（crevette friture）を作りました
エビフライは海老（ブラックタイガー）に、隠し包丁を入れて
伸ばして衣をつけてあげる料理。
エビがまっすぐであることが条件です
だいたいブラックタイガーを使いますが
このエビの筋肉をほぐすのです。
エビはどうしても時間がたつにつれて曲がってしまいエビチリ？
状態にまで丸まってしまいます。
それをまっすぐにするにはテクニックが必要です。
エビの筋肉が関係してきますね。
実演したいところですけど＾＾ ほんと ひっさしぶりに作ったわ～
エビフライ。。。。好きですかぁ？
普段は納豆ばかり食べてます
料理は 揚げたりするのも好きだし、魚を下ろすのが大好き。
包丁を使うことですね。
以前、パリから帰国して某料理学校で ほんの短い期間だけ
料理を教えていた時に、
こんなことがあったの。。。
さあ、みなさぁ～ん
今日はハンバーグですよ～♪ハンバーーグ♪授業ではにんじんを切るところでした（ふふ）
Ｏｕｉ！ キャロットをアッシェします（にんじんをみじんぎりに切ります）
まず縦に切りましょう・・といいかけたとき
振り向きざまに生徒さんたちを見たらΣ(゜ロ゜;)
一同、にんじんのヘタを上に 縦に持ってうれしそうに切ろうとしていたのです（爆）
マリー： ち、ちっがーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーう！
NON!!!
はぁはぁ(-.-;)ぜぇぜぇ（あぶない切り方するなぁ・・・）
まだまだ、あります。。。 和食の授業
マリー： はい！そこで ごま油を入れてくださーーーい！ごま油！！！
バッｯ（何かがふりまかれた音）
マリー； Σ(￣□￣;)え”－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－っ！！！！
フライパンに胡麻をいれるんじゃないの！違います
それは胡麻とっ(>_< )( >_<) 胡麻と油じゃああああああああああ～っ！！！！
はぁはぁ(-.-;)ぜぇぜぇ （胡麻と油かぁ・・すごすぎる）
・・・・とまあ こんなこともありました(爆）
男性もたくさんいましたが、なんだか女性たちに囲まれて
嬉しそうだったわ。
ほくほく(#^.^#)→こんな感じでした。
とっても男性たちのまっすぐな目が可愛いんだけど覚えようという
気持ちからくるのか
すごい上達が早かったですね
女性たちがまあ、面倒見てたようで楽しそうでした
料理は絶対にセオリーがあってその中には熱いものは熱く。
冷たいものは冷たく。
そのように気を遣ってテーブルにだしたいところだけど・・・・
Σ(￣□￣;)
小さいころから料理というのはひとを幸せにするのだとずっと
信じてきたところがあって・・。
親戚があつまったときにケンカのようないい合いになっているところに
私はお台所を借りて天麩羅をあげました。
そして「みなさーーーん！ちょっと気分転換しましょーーーーっ！」
と出したらケンカがおさまったことがありました
その後は楽しく酒盛りになりましたね！
だから私にとっては料理は
男性をおとすためのものではないと思うの。
美味しいものを目の前にすれば人は怒りもやわらぐのかな？
って･･そう思うのです
だけど洋服を買うことを我慢したって美味しいものを
作るほうが私は好き
やっぱり難しい料理が出来上がるとすごい興奮しますね！
マリー･レシピブック
過去からの汗と涙の結晶よ♪写真とルセットが載ってます。
わたしの宝物です
マーケットや明治屋などうろうろするのが好きです。
いまは時間的に少々余裕がないので毎日するわけではないけどネ♪
これにアペリティフは・・・・
りんご、バナナ、すいか、レモンをミキサーにかけ
フルーツブランデーを加えたものを
お客様に出しま～す
フルーツブランデー・・・ dullan さんのブログで昨夜いろいろ探してみました
アペリティフにも最近 凝ってますヨ～
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