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2007年05月04日

館ヶ森アーク牧場で無添加のソーセージを見つけたので、頼んでみました。

特においしかったのが、無添加ホワイトソーセージ。
ヴァイスヴルストと呼ばれるソーセージで、
ドイツのミュンヘン地方に伝わる燻製をしない白いソーセージです。
誕生についてはなかなか興味深い話があります。
詳しくは All About～ミュンヘンの朝食～をご覧ください。

皮をむいて食べることが多いようですが、
ここのソーセージは薄皮なのでそのままパクリと食べられます。

文字通り白いので、茶色のソーセージを見慣れている私には少々不思議。
腸詰された肉が非常にきめが細かく柔らかく、
まるでホイップされた肉を食べているようです。
腸詰された魚肉ソーセージのもっと柔らかいものという感じでしょうか？
あるいはテリーヌのような。
香辛料が強く主張していないので、粒マスタードをつけて食べると
やわらか風味がしまって程よいです。

ボイルをして食べるとおいしいです。
鍋に熱湯を沸かして、煮立ったらソーセージを入れて

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