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marilingo
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2009年02月03日
テーマ： パンを焼こう！(16053)
カテゴリ： 料理
昨日は牛乳パンを作った。レシピは高橋雅子さんの 少しのイーストでゆっくり発酵パン
に載っているもの。
材料は、準強力粉（ リスドォル(日清製粉) 使用）、砂糖（きび砂糖使用）、塩、牛乳、ドライイーストのみ。イーストが少ない分、発酵に時間はかかるけどイーストの臭みがないおいしいパンが焼けます。
＜一次発酵中＞
ラップ代わりにここでも Keepeez/キーピーズ を使用。 ボウル はポリカーボネート製のもの。発酵の様子が外から見えるので便利なんです。
＜成形して二次発酵後＞
本当はオーバーナイトで一次発酵させて、朝焼くのがいいんだろうけど早起きはちと辛いので、夜焼いて朝はこれに切れ目を入れてソーセージをはさみ、ホットドックにして食べています。
材料は、準強力粉（ リスドォル(日清製粉) 使用）、砂糖（きび砂糖使用）、塩、牛乳、ドライイーストのみ。イーストが少ない分、発酵に時間はかかるけどイーストの臭みがないおいしいパンが焼けます。
＜一次発酵中＞
ラップ代わりにここでも Keepeez/キーピーズ を使用。 ボウル はポリカーボネート製のもの。発酵の様子が外から見えるので便利なんです。
＜成形して二次発酵後＞
本当はオーバーナイトで一次発酵させて、朝焼くのがいいんだろうけど早起きはちと辛いので、夜焼いて朝はこれに切れ目を入れてソーセージをはさみ、ホットドックにして食べています。
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