2008年07月18日
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明日は、小学生の子たちと、アイスクリームをつくる。
材料である牛乳・ミルク・卵・砂糖などを混ぜて、あわ立ててから、寒剤を使って急冷して、本格的なアイスクリームをつくって食べる予定だ。
同じ企画は、去年もやったので今年で２度目だが、上手にできるか楽しみだ。
ここでは、クラッシュアイスに食塩を混ぜることで「凝固点降下」という現象が起こって冷たくなるという化学の知識を応用する。
そういえば、高校でも、化学の授業でカルメ焼きをつくって食べたという卒業生もいた。
こちらは、炭酸水素ナトリウム(重曹)の熱分解反応を利用した調理である。
材料である牛乳・ミルク・卵・砂糖などを混ぜて、あわ立ててから、寒剤を使って急冷して、本格的なアイスクリームをつくって食べる予定だ。
同じ企画は、去年もやったので今年で２度目だが、上手にできるか楽しみだ。
ここでは、クラッシュアイスに食塩を混ぜることで「凝固点降下」という現象が起こって冷たくなるという化学の知識を応用する。
そういえば、高校でも、化学の授業でカルメ焼きをつくって食べたという卒業生もいた。
こちらは、炭酸水素ナトリウム(重曹)の熱分解反応を利用した調理である。
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