ガトーショコラ
チョコ ２００グラム
バター １５０グラム
砂糖 １００グラム
小麦粉 ５０グラム
卵 ４個
ココア少々（砂糖の入っていないもの）
＜作り方＞
１．チョコを細かく砕き、バターも小さくしレンジで（２分程度）溶かす。
２．卵を黄みと白身にわける。
３．白身に砂糖の３分の１を入れ、つのが出るまでしっかり泡立てる。
４．黄みに残りの砂糖を入れて、レモンイエローになるまであわ立てる。（かなり白っぽくなる）
あわ立てた黄みに１を加え、ふるった小麦粉を切るように混ぜる。
５．バターをひいた型に流し込み、２００度オーブンで１０分。
その後１８０度で２５分焼く。
竹ぐしを刺して、チョコレートがついてくるようだったら、
アルミホイルを上にかけて、様子を見ながら焼いてください。
６．オーブンから出して、熱をさましてから、
上から茶漉しでココアをふります。
成功の秘訣は泡立てにあります。
必ず綺麗なボールと泡だて器を使ってください。
水滴や、油などの不純物がついていると、
泡立たないことがあります。
綺麗に布巾で拭いてから泡立てましょう。
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