2019年01月の記事
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キッチンエイドでチーズケーキ
キッチンエイドでチーズケーキ作りましたと言っても生地を混ぜるだけですがいつもはハンドミキサーで混ぜるんですがせっかくキッチンエイド持ってるんだから使いこなそうと思ってレシピはこちらこれをいつもはハンドミキサーで作ってますが、今回はキッチンエイドで作りましたキッチンエイドはアタッチメント変えるだけで、パン生地やケーキの生地、メレンゲ等色々作る事ができますうちのキッチンエイドはこれKSM5です。パン生地も1Kgまで捏ねられるのでこれを買ったんですが買ったのがもう5年前で正直あまり使ってなかったですパン捏ね機が別にあったから、それも年代物でそれの代わりに買ったんですが…。キッチンエイド連続運転が15分がMAXでクリスマスのパンは20分とか捏ねるので又大量生産なので生地量が1Kg超えちゃうんです買った最初の年に使ったんですが、慣れないのもあって使いづらくてそれからはたまに思い出したように使ってるだけでしたネットで色々調べてたらキッチンエイドでパン教室してられる方がいらっしゃってその方のブログ見てこのKSM5は充分使えるらしいので…最近はキッチンエイドを使って今まで作ってたのを作ってますケーキの生地とかは平面ビータ使いますチーズケーキはいつもスクエア型で焼いてスティックにしてます。子供が持って行きやすいように型はこれグラハムビスケットはこれ使ってます。チーズケーキの土台ですね 笑 このまま食べても美味しいよこのビスケットをミキサーで粉々にしてます。ビニールに入れてその上から麺棒で叩いてもいいですが早いからミキサー 笑これ玉ねぎのみじん切りも何回かプシュするだけでできるので重宝してますクリームチーズ はKiri使ってますコストコで大きいの買ってきます キッチンエイドで混ぜた生地がこんな感じです今回のチーズケーキはキッチンエイド使ったけど別にいつものハンドミキサーでよかったかな？ボウルの周りにクリームチーズ がくっついてそれをゴムベラで中に落として又混ぜるって手間がハンドミキサーはクイジナート使ってるからこれももう結構前に買ったこれが壊れたら代用できるかな？私のクイジナートは古くて重いからそれ思うとキッチンエイドが混ぜてくれるのは便利かな【同梱不可】【代引不可】ステンレスボウルプレゼント！キッチンエイド スタンドミキサー KSM5 エンパイヤレッド【国内正規品・新品】TOMIZ cuoca（富澤商店・クオカ）MISURA 全粒粉ビスケット / 330g その他お手軽材料 クラッカー・ビスケット
2019.01.06
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ホシノ酵母生種完成
久しぶりにホシノ酵母おこしました去年も年始におこしてたようないつもホームベーカリーの生種コースで起こすんですが24時間かかるんですねなのでその間はホームベーカリー使えないからついついお手軽なイーストのパン焼いてましたがたまに食べたくなります。天然酵母は手間かかりますがその手間かけた分美味しいですまず生種起こししないと 酵母 50g30℃のお湯 100mlを混ぜてホームベーカリーに入れてスイッチオンホシノ酵母は500g入りで売ってるので10回分ですでも少し割高ですが50gずつ小袋に入ったのもあります。私は最近はそれを買ってます。以前はホシノ丹沢酵母をよく使ってましたが先日買ったのは…久しぶりにホシノ酵母です今日無事に生種出来ました ぷくぷくと泡が出てこれで完成ですね一晩置いて明日から使えますさて何を作ろうか？【まとめ買い】ホシノ 天然酵母パン種 50g×5_ママパン／ママの手作りパン屋さん
2019.01.04
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白神こだま酵母のプチパン
これが本当の初焼きかな？ 笑白神こだま酵母のプチパン焼きました 油脂が入ってないのでヘルシーなパンです今回もキッチンエイドで白神こだま酵母は天然酵母ですがイーストと変わりなく使えてお手軽ですね強力粉 300gきび砂糖 15g塩 5g白神こだま酵母 6g酵母用ぬるま湯 30g水 159g 白神こだま酵母は35℃ぐらいのお湯30gに振り入れて2〜3分置いておく材料をポットに入れて5分捏ねて、捏ね台に取り出し両手で生地を揉み込みを3回行い合計で20分こねるポットに入れて発酵50分ポットから出して、8分割して丸めてベンチタイム20分丸め直して鉄板にのせて、発酵40分生地に強力粉をい振って、真ん中にクープ入れて200℃のオーブンで15分焼く捏ねる時の水の温度が高かったのか？生地がべたついて、発酵時にはダレた感じになった国産小麦使ったのと、やはり水の温度が高かったのか？ダレたからまたリベンジかな？白神こだま酵母って…。一袋10g入りでも基本のレシピって6g使うから使い切りサイズにしてほしいな〜形悪いけど、ふんわりしたパンでしたまたリベンジしたい白神こだま 酵母ドライ(10g*5包)【イチオシ】【白神こだま酵母】
2019.01.03
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初焼き ピザ
今年の初焼きピザ作りましたうちの子供達はおせちをほとんど食べないから最近は自分が好きなもの以外作らなくなりましたお雑煮は好きなので作るんですがお正月何食べる？って事が多くて結局何か作るので普段とあまり変わらないし昨日ですがピザ作りました今年は…ホームベーカリー卒業？生地作りはキッチンエイドで作ろうと今年はキッチンエイドを極める早速キッチンエイドで作りましたピザは簡単にできますよね強力粉 300gドライイースト 4g砂糖 6g塩 5g水 189gオリーブオイル 15g全ての材料をポットに入れて15分捏ねるポットごと40分発酵ガス抜きして3分割にしてベンチタイム15分綿棒で直径20cmくらいの円形に伸ばして、フォーク等でピケして、ピザソースを乗せて。具とチーズを乗せる。オーブンで予熱220℃で温め、200℃で13分くらい焼く今回はピザソースはバリラのバジルのトマトソース具は、玉ねぎ、ピーマン、ジャガイモソフトサラミ、ウインナー、ベーコン家にあるもので最近ピザは買わなくなりました市販のように豪勢な材料はトッピングしないけど家で作ったピザ美味しいですよ
2019.01.03
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今年欲しいもの
明けましておめでとうございます今年もマイペースで更新しますのでよろしくお願いします今年最初の投稿何書こうか？…去年からまだ書き残した事もあるんですがそれはまたおいおいに 笑年の初めに…今年欲しいもの捏ね機欲しいです毎年年末にクリスマスのパン作る時に登場するんですがこれ…もう29年になります今回試しに回したら動いたから今年も使えると思ったらなんと混ざらない水分が底をぐるぐる回って側面に粉がへばりついて降りてこない側面についた粉をヘラで落とすんですがそれでも混ざらないもう寿命ですかねという事で急遽キッチンエイドで作ったんですが…。捏ね不足感がキッチンエイドはこれKSM5 もう約5年前に買ったんですがこれ買ったのは、捏ね機が古いのでその代わりに使いたくて買ったんですがこれなら、ホイッパー付けたら卵白、生クリーム泡だてられるし別売りでパスタカッターもあるからいろいろ使えるって思ったんです。キッチンエイド買う時にクリスマスのパンは生地量多いから生地量1Kgまでこねられるのを買ったんです。でも…。捏ね時間は最長15分クリスマスのパン20分とか25分捏ねます大きいの買ったから反対に卵白や生クリームは少し作るのはちょっと無理ケーキとか大量には作らないから、結局ハンドミキサー使ってます生地作るのも普段は粉250gなので何だか捏ねられてるの？って感じでこれも普段のパンはホームベーカリーの生地コースで捏ねてます今何に使ってる？ほぼ、パスタくらいしか使ってないような？クリスマスまでになんとかしなしとまだ1年あるんですがやっぱり捏ね機必要かな？で次買うのにいろいろと検索して大正電気のレディースニーダーにするか？日本ニーダーのパンニーダにするか？前に持ってたのはレディースニーダー今回も後継機を買おうと決めてたんですが…レディースニーダーは内釜方式なんで生地温度が上がりやすく夏場はちょっと大変でも予熱でそのままポット内で発酵までできる。パンニーダーは外釜方式捏ねてる時に温度が上がりすぎることがない捏ねも優しく捏ねるなので、国産の粉や天然酵母のパンに向いてるようです。悩むところ…。使いたいのはクリスマスのパンだから粉は、ゴールデンヨット使うし捏ね時間も長く、しっかり捏ねるのがいいこれだけならレディースニーダです。この際、ホームベーカリー卒業して捏ね機で作る？いろいろネットで調べてるとレディースニーダーはしっかり捏ねるからバターとかが多く入ったリッチな生地に向いてるパンニーダーはバター少なめ、天然酵母やリーンな生地に向いてる普段好きなのはカンパーニュとかのあまり油分のない生地なので普段使いはパンニーダーお値段もレディースニーダーは2万円台パンニーダーは4万円台せっかく買うんだから普段も使いたいキッチンエイドもあるから…。決めかねてますしばらくはキッチンエイドを使って決めたいと思います 笑TAISHO/大正電機 KN-30 レディース ニーダー家庭用パンニーダーPK660D(1台)送料無料 パンニーダー PK1012plus KNEADER ニーダー 粉量300g〜1.2kg用 こね機 生パスタ 餃子の皮 生地作り 手作り 合羽橋 かっぱ橋
2019.01.01
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