2019.08.22
カテゴリ： 料理
それは本当で、先日聞いた所では、
「ナスの栄養は、ヘタの先端に集中してあるから、そこを切り取っては
意味が無い」
そうです。
ご存知の奥さんも多いでしょうが、ちょっと一言。
ナスのヘタを上1～2ｃｍ残して切り落とし、その後周りに残ったヘタを
取り去る方も多いと思います。
私もこの口でした。
しかし、上記のお説によると、正にヘタのてっぺんに栄養が集まっている
そうなので、ナスは鉛筆をナイフで削るようにこう切った方が良いよ
うです。
この部分に栄養があるのだそうです。
だから、先端までしっかりヘタだけを取り除くようにしましょう
もう1つ。
塩水でアクを抜くと、ナスの栄養が水に溶けだしてしまうので、ナスは
アク抜きの必要は無いそうです。
ナスが安くなってきましたね
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