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パリ郊外からお届け、フランス生活日記
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2006.01.20
カテゴリ： 金曜日 vendredi
中華街で買ってきた白菜、もやしを使わなくっちゃ。
特にもやしは傷みが早いからね。
中華おこげ、レストランではじめて食べたときにジューっていう音に感動した。
お米を乾燥させて油で揚げた熱々のおこげに中華あんをかけたときにジューって音がするんだよね。
家でも作れるって言うので、まずはおこげ作り。
あまっているご飯をゴルフブールくらいの大きさに握る。
これをラップではさんで、５ミリほどのうすさにのばす。
フライパンにご飯を入れて、表面がパリパリッとしてくるまで両面を焼く。
オーブンで焼くっていう方法もあるので、それでもやってみた。
フライパンの上でフライ返しを使って押さえながら焼くのがいいみたいだ。
白菜、もやし、人参、たまねぎ、グリンピースなどの野菜とえび、カニかまを入れて中華あんをつくる。
キツネ色になるまでおこげを揚げる。
揚げ終わりにすぐにあんをかけたらジューって音がしたんだろうが、前菜にサラダを食べたので、熱々の音は聞こえなかった。
ちょっと変わった物を食卓に出したので、夫は「これ何？」って不思議な顔。
お米を揚げたものと説明し、納得して食べてもらった。
カリッとしたおこげが香ばしくて、とっても美味しかった。
このおこげは醤油をたらして焼いたら、お煎餅になるわ。
特にもやしは傷みが早いからね。
中華おこげ、レストランではじめて食べたときにジューっていう音に感動した。
お米を乾燥させて油で揚げた熱々のおこげに中華あんをかけたときにジューって音がするんだよね。
家でも作れるって言うので、まずはおこげ作り。
あまっているご飯をゴルフブールくらいの大きさに握る。
これをラップではさんで、５ミリほどのうすさにのばす。
フライパンにご飯を入れて、表面がパリパリッとしてくるまで両面を焼く。
オーブンで焼くっていう方法もあるので、それでもやってみた。
フライパンの上でフライ返しを使って押さえながら焼くのがいいみたいだ。
白菜、もやし、人参、たまねぎ、グリンピースなどの野菜とえび、カニかまを入れて中華あんをつくる。
キツネ色になるまでおこげを揚げる。
揚げ終わりにすぐにあんをかけたらジューって音がしたんだろうが、前菜にサラダを食べたので、熱々の音は聞こえなかった。
ちょっと変わった物を食卓に出したので、夫は「これ何？」って不思議な顔。
お米を揚げたものと説明し、納得して食べてもらった。
カリッとしたおこげが香ばしくて、とっても美味しかった。
このおこげは醤油をたらして焼いたら、お煎餅になるわ。
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