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おいしいもの、アート、読書、カラダのこと… なんてことのない日常でできている、私の生活スタイル。 ダラダラと毎日更新。
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2010年01月11日
カテゴリ： カフェ・おいしいもの
私の成人式の日は家族にどういう形で祝ってもらったのかすっかり忘れてしまいましたが、今日はみなさんお祝いの鯛なんかで豪華な食卓を囲んでおられるのかしら。
スーパーに行ったら、キレイな鯛のアラがたくさんパックされていました。おいしそ!!残念ながらゴボウは昨日使ってしまったので、大根と炊くことにしました。
昔は魚を自宅でさばいてあますところなく使っていた日本人。食べ終わった焼き魚の骨を器に入れて、お茶を注いで飲んでいた人も普通にいたけれど、今はどれぐらいの人がそういう生活をしてるんでしょう。そうそう、私も子ども時代、お祝い事で食べた鯛の塩焼きの骨や頭は、それで翌日ダシをとってお汁にしていましたっけ。母は残り物を翌日に回すことはしない人でしたが、鯛だけはこんな使い方していたなあ。
良質なたんぱくが摂取できるだけでなく、部位によって実にいろんな栄養がとれるのが魚。こういう話を先日、聞きました。骨はカルシウム、目玉はコラーゲン、皮は肉より豊富なビタミン類。内臓、ヒレにもそれぞれに栄養成分があるそうで、切り身を買って身だけほぐして食べるのはなんだかもったいないことのような気がしてきました。
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最終更新日
2010年01月11日 19時50分04秒
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