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miraicci
おいしいもの、アート、読書、カラダのこと… なんてことのない日常でできている、私の生活スタイル。 ダラダラと毎日更新。
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2010年01月31日
カテゴリ： 健康・美容・おしゃれ
ブログで食事のことを書いていると、身近な友人から栄養のことや添加物について聞かれることも多くなりました。しかしながら、私の知識は本の受け売りでしかないのです。自分が研究でもしていれば、その安全性や毒性が「こういうことで実証されたから」と胸を張って言えるのですがね。
miraicciがやってることを簡単に教えてくれと言われることもあり、では本日の手抜きメニューからの一例。
今日は買い物に行く暇がなく、冷蔵庫総ざらえ。冷凍していたお肉はお昼のお好み焼きに使ってしまったので、夜はいただきものの缶詰で何か作るしかないなあと。さて、以前はなんとも思わず食べていた「いわし蒲焼き」の缶詰なのですが、増粘剤のグアー(グアーガム)が入っていることが気になります。缶詰の対策としては「湯通し」することで、よく使われているリン酸塩が減少するのだそう。でも増粘剤はどうなんでしょう?わからないまま、グアーが使われているだろうとろみの部分を捨て、フライパンで火を通してみました(笑)。ちなみに、グアーは発ガン性とアレルギー性で用心したいものです。そして、今日はこれで混ぜ寿司を作りました(←なーんもない時にはこればかりですね、ははは)。お寿司には、ゴマと大葉もたっぷり入れます。ゴマは抗酸化作用が、大葉(スカベンジャービタミンにも有効。どういう意味かは知りたい人は調べてね)は殺菌効果があるのだそう。
サイドメニューは大根とアゲを炊いたやつ。アゲは油抜きをしっかりとしておきます。油分を抜くとともに、酸化防止剤が入っていても軽減できると聞いて、以前よりしっかりとこの下ごしらえするようにしました。ダシの昆布は、今日は刻んで入れてそのまま食べることに。フコイダンを多く含む昆布は免疫力アップにいいんです(海草類は有害物質や活性酸素の害も減らしてくれるので、うどんにワカメ、お好み焼きに青のりというように普段の食事にとりいれるようにしています)。
そして、豆は栄養バランスがいいことに気づいて最近よーく食べるようになったもの。アトピーに有効なビオチンはゆで大豆に多く含まれるようですが、今日はつけ置きの時間がなかったので炒って砂糖醤油に漬けました。この砂糖も最近、ミネラル分を考慮してきび糖に替えました。
はい、大したことはやってないでしょ。小さくて当たり前のことでも、積み重ねで少しずつ安全性が高まるのだと言い聞かせてます。
miraicciがやってることを簡単に教えてくれと言われることもあり、では本日の手抜きメニューからの一例。
今日は買い物に行く暇がなく、冷蔵庫総ざらえ。冷凍していたお肉はお昼のお好み焼きに使ってしまったので、夜はいただきものの缶詰で何か作るしかないなあと。さて、以前はなんとも思わず食べていた「いわし蒲焼き」の缶詰なのですが、増粘剤のグアー(グアーガム)が入っていることが気になります。缶詰の対策としては「湯通し」することで、よく使われているリン酸塩が減少するのだそう。でも増粘剤はどうなんでしょう?わからないまま、グアーが使われているだろうとろみの部分を捨て、フライパンで火を通してみました(笑)。ちなみに、グアーは発ガン性とアレルギー性で用心したいものです。そして、今日はこれで混ぜ寿司を作りました(←なーんもない時にはこればかりですね、ははは)。お寿司には、ゴマと大葉もたっぷり入れます。ゴマは抗酸化作用が、大葉(スカベンジャービタミンにも有効。どういう意味かは知りたい人は調べてね)は殺菌効果があるのだそう。
サイドメニューは大根とアゲを炊いたやつ。アゲは油抜きをしっかりとしておきます。油分を抜くとともに、酸化防止剤が入っていても軽減できると聞いて、以前よりしっかりとこの下ごしらえするようにしました。ダシの昆布は、今日は刻んで入れてそのまま食べることに。フコイダンを多く含む昆布は免疫力アップにいいんです(海草類は有害物質や活性酸素の害も減らしてくれるので、うどんにワカメ、お好み焼きに青のりというように普段の食事にとりいれるようにしています)。
そして、豆は栄養バランスがいいことに気づいて最近よーく食べるようになったもの。アトピーに有効なビオチンはゆで大豆に多く含まれるようですが、今日はつけ置きの時間がなかったので炒って砂糖醤油に漬けました。この砂糖も最近、ミネラル分を考慮してきび糖に替えました。
はい、大したことはやってないでしょ。小さくて当たり前のことでも、積み重ねで少しずつ安全性が高まるのだと言い聞かせてます。
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最終更新日
2010年01月31日 22時03分30秒
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