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2007.04.12
カテゴリ： 料理
とりももでもおいしいですが、私は手羽先でよく作ります。
作り方は、普通の作り方でいいですが、私は
ボールに肉をいれ、しお、こしょう、さけ、しょうゆ、にんにくのすりおろしを混ぜ
よくもみ、しばらく漬けておきます。
そこへ、卵１個、小麦粉（大さじ２）、片栗粉（大さじ２）、水を少し。（全部入れて混ぜます）
１７０℃の油で揚げます。（骨付きの場合はじっくり揚げてください）
水を入れるのは、肉の表面の水分だけが飛んで、肉汁は逃げないそう。
昔、冷めてもおいしいから揚げを研究し、中華の専門家がお肉に水を入れると
最近では「伊藤家の食卓」でも、取り上げていました。
そのから揚げにサルサソースをかけて頂くのがおいしいんです！
サルサソースの作り方
酢 ５０cc
水 ５０cc
顆粒コンソメ 小さじ１
トマトのみじん切り 大さじ２
玉ねぎのみじん切り 大さじ２
ピーマンのみじん切り 大さじ２ （今日は黄色のパプリカで作りました）
しお、胡椒 少々
これを多めに作り、市販のから揚げをレンジでチンして、漬け込むと
お好みでタバスコを入れると、パンチが効きます。
ただのから揚げがオシャレでしょ～
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