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2012.02.08
カテゴリ： 料理
我が家のおでんは、鶏ガラスープとかつおと昆布といりこの出汁を
合わせます。鶏ガラは朝から二時間煮込んでスープを取ります。
出汁が出来たら、酒、みりん、しおで味を整えて
下ゆでした大根、こんにゃく、茹で卵、
ごぼうてん、ちくわ、すじ肉、きくらげ天、ごぼう天などを入れて
じっくり煮込みます。
途中、煮詰まって辛くなったら、あまった鶏ガラスープや
かつおと昆布といりこ出汁で味を調節します。
しょうゆは入れないので、色がきれいです！
夜には、大根とすじ肉がトロットロに仕上がりました～♪
合わせます。鶏ガラは朝から二時間煮込んでスープを取ります。
出汁が出来たら、酒、みりん、しおで味を整えて
下ゆでした大根、こんにゃく、茹で卵、
ごぼうてん、ちくわ、すじ肉、きくらげ天、ごぼう天などを入れて
じっくり煮込みます。
途中、煮詰まって辛くなったら、あまった鶏ガラスープや
かつおと昆布といりこ出汁で味を調節します。
しょうゆは入れないので、色がきれいです！
夜には、大根とすじ肉がトロットロに仕上がりました～♪
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